菠萝油条虾

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50.4%
蛋白质
9.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

每到假期,美美最喜欢的事情,就是在家给孩子做各种好吃的,做美食这么多年来,孩子也习惯了一到假期,就帮我当“小白鼠”的状态。 爱做美食的人,都喜欢折腾些新的花样,美美也一样喽,以至于孩子每次都开玩笑的说,妈妈,我会不会被毒死哈哈,其实一日三餐,天天都是同样的食材同样的搭配,就算吃的人不烦,做的人都会觉得厌烦了,偶尔给餐桌上换点新菜品,连吃饭的心情都会不一样哦! 天气寒冷,这菜要多吃,虽然有点费时间,但高蛋白好消化,特香! 今天给大家带来的是美美在假期新学会的一个花样美食,菠萝油条虾是很多餐厅很受年青食客喜欢的一道菜,脆脆的油条外皮里面裹着满满的虾胶,外脆里Q,搭配甜甜的菠萝,撒上一层香香的黑芝麻,外层均匀沾裹着好吃的色拉酱,女孩子尤其喜欢! 看这颜色,就让人食欲大开了,味道也是特别棒,出锅的时候还没到饭点呢,我家儿子就一会儿跑来夹一个,一会儿跑来夹一个,他老爸连这道菜的影子都没见着呢!香酥Q弹,满口生津,越吃越开胃,真的让人一吃就停不下来。做点心小吃、当早餐正餐都很赞哦! 这道菜的主料是油条、菠萝、虾,之所以喜欢这个做法,是因为冬天天气冷,孩子基本上都不吃水果了,冬天吃菠萝对身体特别好,菠萝含有丰富的蛋白酶,能有效分解食物中的蛋白质,增加肠胃蠕动,冬天肉类进食比较多,适当吃点菠萝有好处,不论不仅能促进蛋白质的消化,它还含有丰富的维生素B,能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。 菠萝跟油条一起搭配,拌上爽口的酱料,吃上一盘都不觉得油腻呢,香酥开胃,特别解馋,做法不难哦,趁假期有空,给孩子试试吧。

展开
主料3人份
辅料
适量
料酒适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 菠萝油条虾的做法大全

明虾清洗干净

步骤2 菠萝油条虾的做法图解

将明虾剥去虾头虾壳

步骤3 菠萝油条虾的家常做法

在虾仁背部划一刀,去掉泥肠后用水略微搓洗,冲干净即可

步骤4 菠萝油条虾的简单做法

洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁

步骤5 菠萝油条虾怎么吃

然后剁成虾蓉

步骤6 菠萝油条虾怎么做

将剁好的虾泥放入小盆中,加入少许料酒、盐、胡椒粉,用筷子朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省,一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)

步骤7 菠萝油条虾怎么炒

将搅打上劲的虾蓉中淋入少许厚厚的生粉水,继续搅打上劲备用

步骤8 菠萝油条虾怎么煮

凤梨切成小块。(如果用菠萝的话,要提前用淡盐水稍微浸泡下)

步骤9 菠萝油条虾怎么炖

油条切去两头,取中间膨松较好的部分切成一口一个的小段

步骤10 菠萝油条虾怎么煸

将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空,将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分

步骤11 菠萝油条虾怎样煸

锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可)放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深

步骤12 菠萝油条虾怎样做

虾肉变硬盛出备用,锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸一次,炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出

步骤13 菠萝油条虾怎样炒

待油条稍微变凉后,和菠萝块、沙拉酱一起拌匀

步骤14 菠萝油条虾怎样煮

最后洒上黑芝麻点缀即可

成品图
烹饪技巧

做这道菠萝油条虾,最好选择凤梨来做,跟菠萝相比,凤梨的水份更多,味道更甜。油条一定要选取膨松度较好的,中间空洞比较大,能塞入更多的虾蓉。
生粉水要比咱们平时勾芡的要稍微浓稠点。
剁虾仁前,先用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便,搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止,这样可确保虾胶有弹性做出来口感更好。
油条虾第一次用五成油温炸,放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟;成熟后捞出第二次热油炸,是为了让油条虾外脆里Q,口感最好
沙拉酱根据自己的喜好来挑选,注意要等油条不烫时再加入拌匀

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