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步步高升的做法

步步高升

by sourcehe

新春佳节,老广州人家里必定少不了“年糕”,通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕,既有“步步高(糕)升”的含义,更有寓意生活吉祥如意,甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升,故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来,不仅寓意好,还有竹子的清香,使得年糕更好吃。下面垫入生菜,寓意“生财”。 年糕一般过腊八之后就开始做,放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客,就拿出来蒸、煎、炸、炒等,根据各家口味不同调。 老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕…….

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步步高升营养建议

步步高升的食材2人份

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步步高升的做法

1 步步高升菜谱图解

准备食材:年糕、鸡蛋、竹蒸笼、牛奶等

2 步步高升菜谱图解

切片好的年糕放入竹蒸笼

3 步步高升菜谱图解

清水煮沸,放入锅中蒸3分钟;PS:蒸软即可

4 步步高升菜谱图解

鸡蛋打拌均匀

5 步步高升菜谱图解

鸡蛋液中加入一勺鲜牛奶,拌均

6 步步高升菜谱图解

这时候年糕蒸好,取出,放凉

7 步步高升菜谱图解

放凉的年糕,均匀裹上鸡蛋牛奶液

8 步步高升菜谱图解

热锅,倒油,放入裹好的年糕;PS:一次不要放太多,我分了三次煎

9 步步高升菜谱图解

煎至微黄,翻转另一面继续煎,全部金灿灿微焦黄是最好吃的

成品图

步步高升的烹饪技巧

蒸年糕用竹蒸笼蒸的清香好吃
牛奶的两根据自己口感加
煎年糕的火不宜太大
一次煎放的年糕不要太大,可以分批次煎

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