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不可缺少的香辣口水鸡

by 桌饭zhuofun 16334 收藏 61865 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.3%
蛋白质
18.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

年关将近,随着温度骤降,身体仿佛进入了冬眠状态,和棉被溶解在一起,难解难分。 亟需一万亿吨温暖来拥抱自己。 每天起床都是一件极其苦难的事情,只能不断的告诉自己,从明天起,做一个有趣的人,从会吃会喝会玩开始。 于是,起床,也变得有动力。 这样的天气,要说此时脑海里能浮现出什么食物,必定是那咕噜咕噜冒着热烟的重庆火锅!还有一切红红火火热热辣辣的食物,麻辣香锅,酸辣粉…… 最想吃的,仍是那盘最爱的口水鸡。光想想耳根子就开始热起来了 。 第一次吃口水鸡的时候大概是在初中时期,同桌和家人去了趟四川,提起“口水鸡”,赞美之词溢于言表,那种陶醉的表情,至今记忆深刻。 后来,毕业旅行,结伴一起去了趟成都,如愿吃到了传说中的口水鸡。在我大快朵颐的时候,同桌始终在旁边不冷不热的说“没有上次吃的那家好吃”。 我白了他一眼,一个人扫光一整盘。 就是这样一道开胃小菜,灌满红红的辣油,放尽香料,鸡肉雪白,鸡皮嫩滑,一派红红火火的画面。 作为过年餐桌上的一道快手菜,倒是甚为讨人喜欢。 夹上一块鸡肉,沾满酱汁,辣料裹着鸡肉入口。 第一重是油料的鲜辣,第二重是鸡皮的鲜滑,第三重才是鸡肉的鲜嫩。 伴随着咀嚼,三重味觉融合成一种鲜麻的奇特效应,如同点醒味蕾的一剂良方,促使木筷不由自主第二次伸入盘中,开始大快朵颐的欢乐旅程。

展开
主料2人份
辅料
料酒1勺
2勺
生抽1勺
白糖半勺
适量
芝麻适量
大葱少许
少许
展开全部辅料
步骤1 不可缺少的香辣口水鸡的做法大全

准备食材

步骤2 不可缺少的香辣口水鸡的做法图解

鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱,一部分香料(可根据口味添加,也可以不加,我加了香叶、陈皮、八角、花椒)

步骤3 不可缺少的香辣口水鸡的家常做法

熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎

步骤4 不可缺少的香辣口水鸡的简单做法

加入少许盐,提香

步骤5 不可缺少的香辣口水鸡怎么吃

大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟

步骤6 不可缺少的香辣口水鸡怎么做

闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷

步骤7 不可缺少的香辣口水鸡怎么炒

晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度

步骤8 不可缺少的香辣口水鸡怎么煮

晾干后,剁成块,摆在盘中

步骤9 不可缺少的香辣口水鸡怎么炖

撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香

步骤10 不可缺少的香辣口水鸡怎么煸

调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味,也可以根据自己口味酌情改变

步骤11 不可缺少的香辣口水鸡怎样煸

淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰,这颜色和香气,口水已经流一地啦

成品图

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