准备工作 1⃣️4个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄 2⃣️4个蛋黄里再磕入一个全蛋,加入牛奶或水 3⃣️低粉过筛 5⃣️黄油放入锅小火边加热加晃锅,加热至沸腾
倒入已过筛的低粉拌匀至无干粉
分3-4次倒入牛奶鸡蛋,用电动打蛋器低速搅至牛奶鸡蛋被吸收,然后再加入下一次
继续加入鸡蛋拌匀成无颗粒蛋黄糊
蛋白冻至四周结冰,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发
蛋白分次与蛋黄糊拌成有光泽面糊,拌法同戚风
倒入垫好油纸的烤盘,表面抹平,提起烤盘摔去气泡。160度,中层,20分钟。将蛋糕取出,四边油纸揭开,晾凉
制作肉松小贝 1⃣️用圆模在蛋糕上压出圆形小蛋糕
取一个圆蛋糕抹上花生酱
再取另一块圆蛋糕盖在抹了花生酱的蛋糕上。蛋糕抹上沙拉酱
放入肉松里裹上肉松就完成了。元鲜记花生酱,入口即化香而不腻,好吃到停不下来