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彩虹蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.3%
烘焙
甜味
<数小时
较低热量

彩虹蛋糕,不仅表面上有彩虹,切开来也是出现彩虹般的颜色,颜色的炫烂,让人眼前一亮,口感也是非常好,吃上一块,让人心情愉悦。

展开
主料5人份
辅料
泡打粉3克
柠檬汁5滴
展开全部辅料
步骤1 彩虹蛋糕的做法大全

写在前面的话:A、此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕,会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊,可以直接从第10步开始; B、彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的,所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚,为了节省时间也为了防止消泡,所以根据自己烤箱的大小一次多烤几片; C、这些材料是接近6寸的彩虹蛋糕,如果尺寸大根据配方比来加即可; D、白砂糖最好分三份,一份30G加入蛋黄中,一份90G加入蛋白中,另一份为50G打奶油的时候加入

步骤2 彩虹蛋糕的做法图解

准备好材料,然后准备模具,一般非专业级的同一款蛋糕模都不会有很多,所以得自己做模具了,用蛋糕模为参照,用锡纸做出一个锡纸模,做好6个,修剪边缘即可待用

步骤3 彩虹蛋糕的家常做法

分离蛋白蛋黄,分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中

步骤4 彩虹蛋糕的简单做法

30克白砂糖加入蛋黄中,用手动打蛋器打至糖溶化

步骤5 彩虹蛋糕怎么吃

加入色拉油和牛奶,继续搅拌成油水混合

步骤6 彩虹蛋糕怎么做

筛入低筋面粉,拌匀成蛋黄糊待用

步骤7 彩虹蛋糕怎么炒

蛋白的盆里加几滴柠檬汁(没有可不加),分3次加入90克白砂糖,(可边打边加)用电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋器如图有坚挺的角

步骤8 彩虹蛋糕怎么煮

打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中,从底部向上翻拌均匀

步骤9 彩虹蛋糕怎么炖

翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了,接下来上色

步骤10 彩虹蛋糕怎么煸

把蛋糕糊分装入不同的碗中,加入食用色素,翻拌均匀,(一次能烤几个就先调几个色,其它的蛋糕糊放冰箱)

步骤11 彩虹蛋糕怎样煸

调好颜色的蛋糕糊倒入准备好的锡纸模中,放入烤盘入烤箱,中层,140度,烤14分钟, 根据同样的方法做另外几个颜色

步骤12 彩虹蛋糕怎样做

烤好后的蛋糕片撕掉锡纸倒扣在烤网上散热

步骤13 彩虹蛋糕怎样炒

500克动物奶油加50克白砂糖,隔冰水用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路

步骤14 彩虹蛋糕怎样煮

打好的奶油各挖出一点用食用色素调好装入裱花袋中备用,颜色和蛋糕片的颜色一致

步骤15 彩虹蛋糕怎样炖

彻底凉透的蛋糕片休整掉不整齐的,然后一片一片的叠起来,中间加奶油

步骤16 彩虹蛋糕的制作

中间奶油抹好,然后就是蛋糕抹面了,和平时其它的奶油蛋糕一样抹,抹好在顶部做彩虹;裱花袋剪掉绿豆大的孔(不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪)然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了

步骤17 彩虹蛋糕的制作方法

调好色的奶油还有得多就对四周进行装饰,直接把裱花袋的孔剪大一点,挤出来一颗一颗的进行装饰,彩虹蛋糕就完成了

成品图
烹饪技巧

烤蛋糕片需要烤多次,没有烤的蛋糕糊放冰箱
调色的时候翻拌好要立即倒入模具中,以防消泡
抹奶油一定要等蛋糕片凉透才行
抹奶油之前最好对蛋糕片进行修理,这样抹面会好抹一些
做这款蛋糕要的就是细心,戚风蛋糕也很容易消泡,所以在做之前一定要把材料和工具提前准备好,做的时候才不会乱

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