彩虹蛋黄酥

by 念心(来自微信.....) 1 收藏 1973 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初中水平

果蔬粉适量 蛋黄1颗 红豆沙160克 玉米油适量 朗姆酒适量

展开
主料3人份
普通面粉(水油皮)97克
猪油(水油皮)砂糖20克35克
水(水油皮)44克
细砂糖(水油皮)20克
普通面粉(油酥皮)75克
猪油(油酥皮)43克
辅料
玉米油适量
朗姆酒适量
果蔬粉适量
抹茶粉适量
展开全部辅料
步骤1 彩虹蛋黄酥的做法大全

咸蛋黄用玉米油跟朗姆酒泡半个小时,期间多次翻面,让蛋黄变得油润,之后用烤箱170度烤3、4分钟

步骤2 彩虹蛋黄酥的做法图解

混合所有水油皮材料,活成面团

步骤3 彩虹蛋黄酥的家常做法

将水油皮面团揉至光滑状态,盖保鲜膜松弛

步骤4 彩虹蛋黄酥的简单做法

混合所有油酥皮材料,活成面团

步骤5 彩虹蛋黄酥怎么吃

将油酥皮面团揉成长条,切成阶梯大小的6份

步骤6 彩虹蛋黄酥怎么做

我用的宇治抹茶粉、紫薯粉、甜菜根粉、菠菜粉、草莓粉跟南瓜粉,加上白色留白处,烤出来正好七个颜色,将6份面团最大的面团加入抹茶粉,其他5份按照大小由深至浅依次加入果蔬粉,揉均匀,这样我们就有6种不同颜色的面团

步骤7 彩虹蛋黄酥怎么炒

松弛好的水油皮面团擀成长方形,将6种颜色的油酥皮面团捏成同等长度,依次摆放在擀好的水油皮面团上

步骤8 彩虹蛋黄酥怎么煮

之后将水油皮材料掀起对捏,包裹上油酥皮材料,收口捏紧

步骤9 彩虹蛋黄酥怎么炖

用擀面杖顺着彩色油酥皮纹路擀成长条,之后卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟,擀的过程如果有气泡,可以用牙签扎破,再捏紧

步骤10 彩虹蛋黄酥怎么煸

将松弛好的面团按照长条排列的方向,再次擀成长条,之后从浅色处开始卷起来

步骤11 彩虹蛋黄酥怎样煸

用手将面团揉成均匀的圆柱体,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤12 彩虹蛋黄酥怎样做

将豆沙馅分成8等份,取一份压扁,包裹上咸蛋黄,收好收口

步骤13 彩虹蛋黄酥怎样炒

将松弛好的面团分成8等份,可以先从中间对分,之后再对分另外两份,之后再每一小份对分成2份

步骤14 彩虹蛋黄酥怎样煮

将面团切口面朝下擀成圆片

步骤15 彩虹蛋黄酥怎样炖

包裹上蛋黄馅,收好收口

步骤16 彩虹蛋黄酥的制作

之后放到烤盘上整理好形状,烤箱预热180度烤25分钟,刚出来的蛋黄酥皮比较软,凉透就比较酥脆,层次分明

成品图
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