< 美食杰 菜谱分类 >

彩虹蛋黄酥

by 非儿爱美食 226 收藏 2331 浏览
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

彩虹般的色彩炫丽无比,咬一口酥到掉渣,肉松加咸蛋黄,既有颜值又有内涵

展开
主料
中筋面粉 水油皮200克
竹炭粉 油酥0.5克
白砂糖 水油皮35克
水 水油皮90克
猪油 水油皮65克
低筋面粉 油酥159克
猪油 油酥90克
南瓜粉 油酥10克
紫薯粉 油酥10克
抹茶粉 油酥1克
辅料
咸蛋黄 内馅20个
红油豆沙 内馅500克
肉松 内馅适量
展开全部辅料
步骤1 彩虹蛋黄酥的做法大全

将咸蛋黄用玉米油提前泡一个晚上

步骤2 彩虹蛋黄酥的做法图解

喷上高度白酒

步骤3 彩虹蛋黄酥的家常做法

放入烤箱上下火180度烤8分钟左右(刚冒泡即可),晾凉备用

步骤4 彩虹蛋黄酥的简单做法

将豆沙分成25克一份

步骤5 彩虹蛋黄酥怎么吃

压扁,放适量肉松

步骤6 彩虹蛋黄酥怎么做

包上咸蛋黄,包到四分之三处

步骤7 彩虹蛋黄酥怎么炒

制作油酥部分,将面粉和果蔬粉混匀,加猪油拌匀

步骤8 彩虹蛋黄酥怎么煮

把四色油酥的材料分别混合均匀,放冰箱冷藏半小时

步骤9 彩虹蛋黄酥怎么炖

水油皮的材料全部称好放入厨师机

步骤10 彩虹蛋黄酥怎么煸

揉出手套膜

步骤11 彩虹蛋黄酥怎样煸

揉好的面团取出

步骤12 彩虹蛋黄酥怎样做

平均分为10等份,分割完后搓圆并盖上保鲜膜(防止皮太干),松弛10~15分钟

步骤13 彩虹蛋黄酥怎样炒

油酥每个颜色平均分成10份,盖保鲜膜备用

步骤14 彩虹蛋黄酥怎样煮

取一份水油皮放在揉面垫上,压扁擀长放入四色油酥

步骤15 彩虹蛋黄酥怎样炖

用油皮将油酥包好

步骤16 彩虹蛋黄酥的制作

包成长方形,边缘尽量往中间收着包

步骤17 彩虹蛋黄酥的制作方法

用擀面杖在中间压一下,顺着油酥的颜色从中间向两边擀长,边缘多余的白边切掉

步骤18 彩虹蛋黄酥的制作大全

从上向下卷好,卷的时候注意两个头用手指往里收着点

步骤19 彩虹蛋黄酥的做法大全

压扁

步骤20 彩虹蛋黄酥的做法大全

再次擀长

步骤21 彩虹蛋黄酥的做法大全

由上至下卷好

步骤22 彩虹蛋黄酥的做法大全

收口向下

步骤23 彩虹蛋黄酥的做法大全

用锋利的刀从中间切开

步骤24 彩虹蛋黄酥的做法大全

压扁擀圆

步骤25 彩虹蛋黄酥的做法大全

包入馅心,收口捏紧

步骤26 彩虹蛋黄酥的做法大全

收口向下放入不粘烤盘

步骤27 彩虹蛋黄酥的做法大全

烤箱预热上下火180,烤35分钟左右。取出放在晾网上晾至手温以下,装盒保存\n

成品图
烹饪技巧

油酥:低筋面粉35克 南瓜粉10克 猪油22.5g \n低筋面粉35克 紫薯粉10克 猪油22.5g \n低筋面粉44克 抹茶粉1克 猪油22.5g \n低筋面粉45克竹炭粉0.5克猪油22.5g

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

相关推荐

更多 >