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彩绘蛋糕卷的做法

彩绘蛋糕卷

by ryrxl

每到春节,家家户户都要贴春联,还有就是那红彤彤的各种剪纸窗花,将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。今年是马年,临近春节了,随处都能看到以马为图案的吉祥画,那么找一幅剪纸风格的让它呈现在蛋糕卷上,不是很好么。于是,应景做了一款彩绘蛋糕卷——《神马贺新年》。

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彩绘蛋糕卷营养建议

彩绘蛋糕卷的食材2人份

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彩绘蛋糕卷的做法

1

在纸上画出所需的图案

2 彩绘蛋糕卷菜谱图解

准备好蛋糕材料

3

蛋黄与蛋清分开,在蛋黄中加入20克细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化,且蛋黄糊颜色变浅,加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化

4 彩绘蛋糕卷菜谱图解

加入牛奶搅拌均匀

5

将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊

6 彩绘蛋糕卷菜谱图解

蛋白放入无油无水的盆中,用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖,打发蛋白

7

将蛋白打到湿性发泡即可

8 彩绘蛋糕卷菜谱图解

将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀,成为蛋糕面糊

9

取少量蛋糕面糊加入适量红色素调到合适的颜色

10 彩绘蛋糕卷菜谱图解

把红色面糊加入到裱花袋中,将画好的模板放在烤盘中油纸的下面,大约在前1/3的位置

11

裱花袋剪一小口,按图案挤上蛋糕糊,挤好后取出模板

12 彩绘蛋糕卷菜谱图解

放入提前预热好的烤箱中,170°烤2分钟,定型后取出

13

将剩余原色的蛋糕糊倒在上面,用刮板刮平表面

14 彩绘蛋糕卷菜谱图解

入烤箱继续烤约25分钟左右,取出后马上倒扣在晾网上,趁热掀掉油纸,在有图案的地方要小心哦

15

晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱(我是用自制的杏果酱,超好吃滴)

16 彩绘蛋糕卷菜谱图解

从没有图案一头卷起,这样卷到最后,图案正好在合适的位置了

成品图

彩绘蛋糕卷的烹饪技巧

卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住,放冰箱冷藏1、2小时,更有利于定型保湿不开裂

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