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彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)

by 水怜忧 495 收藏 5208 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.5%
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量

蛋糕卷也叫小四卷,口感细腻,吃过一次就喜欢的不得了,再搭配漂亮的图案,好吃又好看,前阵子看了叁拾而立的于老师的教学视频,发现了自己的很多不足之处,发现自己的蛋糕卷也可以很漂亮,美美哒~

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主料3人份
辅料
玉米油b50克
牛奶b50克
细砂糖b20克
低筋面粉b45克
蛋黄b50克
夹馅淡奶油200克
夹馅细砂糖20克
展开全部辅料
步骤1 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)的做法大全

彩绘部分: 1、先准备一个鸡蛋,蛋白蛋黄分开

步骤2 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)的做法图解

2、蛋白打发起泡后,分次加入砂糖打发至湿性发泡8成

步骤3 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)的家常做法

3、加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀

步骤4 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)的简单做法

4、黄油隔水融化成液体

步骤5 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)怎么吃

5、然后把黄油(液态温热状)加入面糊中翻拌均匀即可加调色彩绘

步骤6 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)怎么做

6、打印好直接喜欢的图案,放在硅胶垫下面,先用黑色面糊描边,然后填充喜欢的颜色就ok了

步骤7 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)怎么炒

蛋糕体部分: A:1、玉米油,牛奶,砂糖搅拌至砂糖融化

步骤8 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)怎么煮

2、加入过筛的粉类搅拌均匀

步骤9 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)怎么炖

3、再加入蛋黄搅拌均匀备用

步骤10 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)怎么煸

B: 1、在蛋白中加入盐、柠檬汁搅打至起泡,分3次加入细砂糖

步骤11 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)怎样煸

2、蛋白部分所有原料搅打至湿性发泡8成,基本就是刚刚不流动的状态即可

步骤12 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)怎样做

把B分三次加入A中,翻拌均匀,然后在离烤盘20厘米处倒入,轻轻晃动面糊摊平,然后震动一下就可以放入150度预热好的烤箱,第三层16±1分钟,一款好看又好吃的蛋糕卷就完成了

步骤13 彩绘蛋糕卷(小鸡快跑)怎样炒

蛋糕卷放凉后,淡奶油加细砂糖打发,摸在蛋糕体上,卷起来冰箱冷藏定型即可

成品图
烹饪技巧

小贴士:
夹馅奶油含糖量为10%
搅拌均匀状态为:颜色一样且无颗粒
翻拌手法为:右手拿刮刀呈10点钟方向,从盆子中心点下去,刮盆底盆边向身体一侧舀起,同时转动盆子,重复动作
蛋白打发湿性发泡8成状态:颜色亮白细腻,纹理清晰不流动,搅拌头提起能够形成倒三角,立起搅拌头且能够形成弯钩状即可
烘烤后卷卷的步骤为:折 压 提 卷 收
切口平整,需要热刀来切蛋糕卷

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