彩绘蛋糕卷(小猪)

by 水怜忧 8 收藏 12371 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.7%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初中水平

蛋糕卷也叫小四卷,口感细腻,吃过一次就喜欢的不得了,再搭配漂亮的图案,好吃又好看,前阵子看了叁拾而立的于老师的教学视频,发现了自己的很多不足之处,发现自己的蛋糕卷也可以很漂亮,美美哒~

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主料2人份
蛋白A100克
细砂糖A50克
盐A1克
柠檬汁A5克
玉米油B50克
牛奶B50克
细砂糖B20克
低筋面粉B45克
蛋黄B50克
辅料
蛋白40克
细砂糖40克
低筋面粉40克
黄油40克
色素适量
展开全部辅料
步骤1 彩绘蛋糕卷(小猪)的做法大全

彩绘部分: 先准备一个鸡蛋,蛋白蛋黄分开

步骤2 彩绘蛋糕卷(小猪)的做法图解

蛋白打发起泡后,分次加入砂糖打发至湿性发泡8成

步骤3 彩绘蛋糕卷(小猪)的家常做法

加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀

步骤4 彩绘蛋糕卷(小猪)的简单做法

黄油隔水融化成液体

步骤5 彩绘蛋糕卷(小猪)怎么吃

然后把黄油(液态温热状)加入面糊中翻拌均匀即可加调色彩绘

步骤6 彩绘蛋糕卷(小猪)怎么做

打印好直接喜欢的图案,放在硅胶垫下面,先用黑色面糊描边,然后填充喜欢的颜色就ok了

步骤7 彩绘蛋糕卷(小猪)怎么炒

蛋糕体部分: A:玉米油,牛奶,砂糖搅拌至砂糖融化

步骤8 彩绘蛋糕卷(小猪)怎么煮

加入过筛的粉类搅拌均匀

步骤9 彩绘蛋糕卷(小猪)怎么炖

再加入蛋黄搅拌均匀备用

步骤10 彩绘蛋糕卷(小猪)怎么煸

B: 在蛋白中加入盐、柠檬汁搅打至起泡,分3次加入细砂糖

步骤11 彩绘蛋糕卷(小猪)怎样煸

蛋白部分所有原料搅打至湿性发泡8成,基本就是刚刚不流动的状态即可

步骤12 彩绘蛋糕卷(小猪)怎样做

把B分三次加入A中,翻拌均匀

步骤13 彩绘蛋糕卷(小猪)怎样炒

然后在离烤盘20厘米处倒入

步骤14 彩绘蛋糕卷(小猪)怎样煮

轻轻晃动面糊摊平,然后震动一下就可以了

步骤15 彩绘蛋糕卷(小猪)怎样炖

放入150度预热好的烤箱,第三层16±1分钟

步骤16 彩绘蛋糕卷(小猪)的制作

一款好看又好吃的蛋糕片就可以了

步骤17 彩绘蛋糕卷(小猪)的制作方法

夹馅奶油含糖量为10%

步骤18 彩绘蛋糕卷(小猪)的制作大全

凉透后,翻面

步骤19 彩绘蛋糕卷(小猪)的做法大全

轻轻的把硅胶垫撕开

步骤20 彩绘蛋糕卷(小猪)的做法大全

然后在小猪表面垫一张油纸,再次翻面,涂抹淡奶油

步骤21 彩绘蛋糕卷(小猪)的做法大全

然后卷卷的步骤为:折 压 提 卷 收

步骤22 彩绘蛋糕卷(小猪)的做法大全

然后放入冰箱冷藏定型

步骤23 彩绘蛋糕卷(小猪)的做法大全

热刀切片后,蛋糕卷是不是很好看呢

成品图
烹饪技巧

小贴士:
夹馅奶油含糖量为10%
搅拌均匀状态为:颜色一样且无颗粒
翻拌手法为:右手拿刮刀呈10点钟方向,从盆子中心点下去,刮盆底盆边向身体一侧舀起,同时转动盆子,重复动作
蛋白打发湿性发泡8成状态:颜色亮白细腻,纹理清晰不流动,搅拌头提起能够形成倒三角,立起搅拌头且能够形成弯钩状即可
烘烤后卷卷的步骤为:折 压 提 卷 收
切口平整,需要热刀来切蛋糕卷

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