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彩色冰皮月饼

by 深蓝小米粥 9674 收藏 30929 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.2%
甜味
<60分钟
较高热量
初级入门

冰皮月饼是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,做好之后要在冰箱里冷藏保存哦!

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主料4人份
辅料
果蔬粉适量
熟糯米粉(糕粉)适量
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 彩色冰皮月饼的做法大全

将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉一起过筛放入搅拌盆中

步骤2 彩色冰皮月饼的做法图解

将纯牛奶和白砂糖倒入搅拌盆中,充分搅拌至无颗粒状态

步骤3 彩色冰皮月饼的家常做法

加入炼乳,搅拌均匀

步骤4 彩色冰皮月饼的简单做法

加入猪油或者玉米油,搅拌一下,不搅匀没有关系的,等蒸制的时候会自动化开的

步骤5 彩色冰皮月饼怎么吃

开水上锅,将容器放入蒸锅,边蒸边搅拌,大约5分钟后把容器拿出包上保鲜膜

步骤6 彩色冰皮月饼怎么做

包上保鲜膜后,继续放入锅内蒸25分钟,蒸熟为止

步骤7 彩色冰皮月饼怎么炒

冰皮蒸熟之后,关火,等稍凉后用手(戴一次性手套)将蒸好的粉揉成光滑的面团

步骤8 彩色冰皮月饼怎么煮

根据自己的口味,加入适量果蔬粉,充分揉匀,装在保鲜盒里,入冰箱冷藏1-2小时

步骤9 彩色冰皮月饼怎么炖

将彩色面团根据月饼模具的花形选择好颜色做出形状(月饼模具的花片上一定要刷上一层薄薄的食用油或者糕粉防粘哦!)

步骤10 彩色冰皮月饼怎么煸

红豆沙分成每个30克,冷藏好的白色冰皮每个分成20克,分别滚圆。取一块冰皮,搓圆后按扁,把豆沙放在冰皮上面,慢慢用右手的食指肚推上去,要尽量推均匀

步骤11 彩色冰皮月饼怎样煸

先将做好形状的彩色花片放入月饼模具内,再将白色冰皮月饼滚圆后,放入模具里压制成型

步骤12 彩色冰皮月饼怎样做

这个月饼模具一定要垂直压下去,不然压出来的花形会有点变形哦

步骤13 彩色冰皮月饼怎样炒

彩色冰皮月饼,可以根据自己的喜好,随意DIY,做好的冰皮月饼放入密封盒里,再放入冰箱冷藏一晚即可食用

成品图
烹饪技巧

冰皮的色彩可自行调制,随意组合
糕粉就是把糯米粉炒熟即可,防粘连用的
馅料可以选择自己喜欢的口味随意替换
蒸好的粉面应该是非常光滑平整,如表面颜色不一则可能不熟,则需延长蒸的时间

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