准备所有食材
取200克月饼预拌粉,加入3克蓝莓口味固体饮料,用85度以上140毫升白开水搅拌均匀,揉成光滑的面团(蓝色月饼皮),盖上保鲜膜醒1个小时
取200克月饼预拌粉,用85度以上140毫升白开水搅拌均匀,加入红心火龙果汁,揉成光滑的面团(粉紫色月饼皮),盖上保鲜膜醒1个小时
醒月饼皮的过程中,将红豆沙泥与紫薯泥各分成25克每个的球
取25克的冰皮与25克的豆沙馅儿或者紫薯馅,利用手的虎口慢慢收口,撒少许熟糕粉在表层,放入50克的月饼模具中压实
按住模具先在案板上压几下,然后轻轻推动模具,完整脱模,一个漂亮的冰皮月饼就做好了
依次按照自己喜欢的花型做好所有的冰皮月饼
装入月饼托和月饼袋子中
用封口器封住封口即可
装入盘子放冰箱冷藏,口感更佳
做的过程中要带一次性手套,防止粘手;2放入模具之前一定要给冰皮表面撒些许熟糕粉,便于顺利脱模;3、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时口感更佳