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彩色缤纷猪皮冻

by 零零烘焙 1947 收藏 27169 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.3%
蛋白质
28.7%
烘焙
咸鲜味
<60分钟
较低热量

猪皮冻,外貌党对于漂亮的东东总是舍得花心思。冬天做这个再好不过了,满满的胶原蛋白哦,美容又养颜。

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主料4人份
辅料
适量
葱花儿1丢丢
生抽1茶匙
1/2茶匙
适量
老酒1茶匙
1片
芝麻油1/2茶匙
展开全部辅料
步骤1 彩色缤纷猪皮冻的做法大全

猪皮洗净后放入锅中,加入没过猪皮的水大火煮开后转小火煮至能轻轻用筷子插进去即可

步骤2 彩色缤纷猪皮冻的做法图解

把猪皮捞起用刀刮去上面的油脂,不要一次捞起,刮一块捞一块

步骤3 彩色缤纷猪皮冻的家常做法

刮干净油脂再用温水洗干净,刮干净的猪皮没有一点油哦,白色的都刮掉,很亮有光泽

步骤4 彩色缤纷猪皮冻的简单做法

然后切小块放入锅中,放入没过猪皮的水,加一片姜,调入盐、老酒等调味,煮至筷子一夹就会破就可以关火了(水不要太多)

步骤5 彩色缤纷猪皮冻怎么吃

然后把煮好的猪皮连同汤一起倒入豆浆机中,选择米糊功能,打成糊,打好后倒出

步骤6 彩色缤纷猪皮冻怎么做

另取一小碗加入一勺抹茶粉,然后加两勺猪皮糊,拌匀后再加入到大碗中,即成绿色的猪皮糊了(每个颜色量多少可根据自己喜好来做)

步骤7 彩色缤纷猪皮冻怎么炒

然后再用筛子过滤一下,把渣过滤掉

步骤8 彩色缤纷猪皮冻怎么煮

南瓜切块放入蒸锅蒸熟后取出

步骤9 彩色缤纷猪皮冻怎么炖

放入碗中压碎,然后用搅拌机打成泥,打过的泥很细腻。然后加入剩下的白色的猪皮糊的一半,搅拌均匀,即成黄色的猪皮糊(南瓜不打直接压成泥也可以)

步骤10 彩色缤纷猪皮冻怎么煸

同样的的再过滤一下,去掉渣渣

步骤11 彩色缤纷猪皮冻怎样煸

可用勺子在筛里来回拨一下,南瓜打成泥的比较细腻,不过滤基本也没事,当然过滤是更好。如果是用勺子压成泥的,这一步不能省,压成泥的话渣子会很多

步骤12 彩色缤纷猪皮冻怎样做

三个颜色的猪皮糊就都做好了

步骤13 彩色缤纷猪皮冻怎样炒

取出容器,先倒入绿色的猪皮糊,上面的气泡用牙签挑掉,然后盖上保鲜膜放凉后入冰箱冷冻半小时取出

步骤14 彩色缤纷猪皮冻怎样煮

冷冻时,其它两个颜色的猪皮糊放在温水里保温,水不用太热

步骤15 彩色缤纷猪皮冻怎样炖

冻好的绿色猪皮冻取出后,再在上面倒入白色的猪皮糊。一定要摸一下猪皮冻的表面看是否冻好,冻好后才可倒入,而且倒入进去的猪皮糊不可温度太高,常温就可以了。如果温度太高可隔冷水降下温再倒。倒好后再放凉盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时取出

步骤16 彩色缤纷猪皮冻的制作

同样的方法把黄色的猪皮糊倒进去,凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。冷藏就可以,不用冻。冷藏至凝固,可以放一晚再取出

步骤17 彩色缤纷猪皮冻的制作方法

冻好的猪皮冻放入温水里面暖一下,让四周和底部稍溶化一点,然后倒扣脱模(溶化时间不能太久,注意观察)

步骤18 彩色缤纷猪皮冻的制作大全

倒扣脱模后切块,如果每个颜色中间有分层用刀在热水里泡几分钟,然后擦干水后在分层的地方慢慢划过去,这要分层的地方都会有一点点溶化,几分钟后就会凝固

步骤19 彩色缤纷猪皮冻的做法大全

切成片,可用模具压成自己想要的形状。吃的时候用生抽、醋、香油和葱花浇在上面就可以食用了

成品图
烹饪技巧

做的时候一定要注意观察,这个主要是靠温度来控制,所以做的过程中凝固了得用热水暖一下化开,放入冰箱冷冻的时候也一定要扣好时间,冷冻过头了会很硬,而且质地不好看,全部倒完后一定冷藏不是冷冻哦
根据个人口味来调,煮的时候根据自己需要来加调料

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