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彩色简版凉皮

by 孩妈美食 4572 收藏 25187 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.9%
蛋白质
7%
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

不用洗面的凉皮,制作起来要简便、快捷了许多。 用天然的蔬菜汁来制作凉皮,天然无色素吃起来更放心。今天用紫甘蓝来制作的,紫甘蓝含大量的花青素,加水绞碎过滤后,遵循遇酸变红、遇碱变蓝的原则,可以制作出三种不同颜色的凉皮。

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主料3人份
辅料
辣子红油1小勺
米醋1大勺
生抽1大勺
菌菇油1大勺
3瓣
黄瓜1根
香菜少许
鸡粉1小勺
熟芝麻少许
展开全部辅料
步骤1 彩色简版凉皮的做法大全

紫甘蓝洗净切碎

步骤2 彩色简版凉皮的做法图解

用料理机加少量水搅打成蓉,过滤出原汁

步骤3 彩色简版凉皮的家常做法

取80克原汁加入1小勺白醋成红色汁

步骤4 彩色简版凉皮的简单做法

取80克原汁加入适量小苏打成蓝色汁

步骤5 彩色简版凉皮怎么吃

取原汁80克,这样就有三种颜色了

步骤6 彩色简版凉皮怎么做

50克高筋面粉加入10克红薯淀粉、0.5克盐

步骤7 彩色简版凉皮怎么炒

把红色汁水慢慢倒入粉内,边搅拌均匀

步骤8 彩色简版凉皮怎么煮

用筛子过滤面浆

步骤9 彩色简版凉皮怎么炖

过滤好的面浆应该光滑细腻,用勺子挖起往下倒,可连成一条线

步骤10 彩色简版凉皮怎么煸

同理,50克高筋面粉加入10克红薯淀粉、0.5克盐,依次分别加入原色汁和蓝色汁,可以得到三种颜色的面浆

步骤11 彩色简版凉皮怎样煸

浅盘刷上一层薄油

步骤12 彩色简版凉皮怎样做

将适量面浆倒入盘里,摇均匀,铺满盘底

步骤13 彩色简版凉皮怎样炒

烧沸的水中加入蒸架

步骤14 彩色简版凉皮怎样煮

把盘子放入蒸架,加盖大火蒸

步骤15 彩色简版凉皮怎样炖

蒸至面皮变得透明,中间起小泡

步骤16 彩色简版凉皮的制作

取出盘放凉些,轻轻揭起凉皮(两面要稍微刷一点油防粘)

步骤17 彩色简版凉皮的制作方法

反复操作步骤11~步骤16,直至面浆蒸完

步骤18 彩色简版凉皮的制作大全

将凉皮切成条状

步骤19 彩色简版凉皮的做法大全

蒜切碎

步骤20 彩色简版凉皮的做法大全

黄瓜切丝

步骤21 彩色简版凉皮的做法大全

香菜切段

步骤22 彩色简版凉皮的做法大全

蒜蓉入碗加入生抽

步骤23 彩色简版凉皮的做法大全

米醋、鸡粉、盐、菌菇油

步骤24 彩色简版凉皮的做法大全

辣油、熟芝麻拌匀成浇料

步骤25 彩色简版凉皮的做法大全

将辅料和调味汁倒在凉皮上拌匀即可

成品图
烹饪技巧

蒸凉皮时,可以准备两个盘子,交替蒸这样会很快蒸完。盘子内每次倒入面浆都要刷油
凉皮尽量要现吃现拌,趁新鲜吃完。少做一些,实在吃不完,入冰箱冷藏,吃前蒸热,口感才不硬

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