饺子,在我看来,一直是一份充满浓浓家庭味道的佳肴。记得小时候,爸爸时不时就会包饺子吃,在那会儿,在我们南方的小农村,吃饺子的真的我感觉挺少的,所以那会儿觉得爸爸会包饺子是件特别让我自豪的事儿。每次家里吃饺子,都会迎来一众小伙伴羡慕的眼神,那一刻的我就像现在我的女儿们,觉得爸爸超能干的,至少别人的爸不会包饺子,而我爸会做好多好吃的! 现在的我时不时在厨房瞎折腾,还好,孩子们还算给面子,至少每次做的不那么完美,但在女儿们的眼中,妈妈超级厉害,能做好吃的。每次都能把我做的我自己认为的暗黑料理吃掉。这才是我做美食的动力。 做饺子的时候,小女儿一直在旁边比我还忙,用稚嫩的语言告诉我一定要我教她包饺子。(其实她才三岁半。)大儿女很少在身边,只有周末才回家。所以每次做美食,她们会和我一起在厨房忙活。虽然常常是帮倒忙。但是我很享受和女儿们一起动手做美食的时光。
食材准备
先把蔬菜(除玉米和香菜外)榨汁备用
香菇用水泡发
猪肉剁成肉糜
加入鸡精,盐生抽,醋抓匀
泡发好的香菇和香菜切碎
和肉糜一起拌匀,搅打上劲
把各种蔬菜汁分别加入面粉揉成面团静置半小时
然后把每份面团搓成长条状
用刀切成小剂子,撒上干面粉以免相互粘连,或是用手揪也是可以的
然后用擀面杖讲小剂子擀成圆形
取一点馅料放在饺子皮上(我在每个饺子里面放一粒玉米粒)
然后按照自己最熟悉的手法包好饺子
包好的饺子,放在冰箱速冻起来,想吃的时候随时拿出来煮一下就可以了
苋菜我是放在水里煮了然后把菜捞起来挤出的汁
面团揉成团了以后,一定要静置半小时之后再揉,那样省力,而且面团会很快达到自己想要的状态
因为没有垫子,揉面的时候在桌子上和手上都撒些干面粉,以免面团粘连
包好的饺子若是不直接放冰箱速冻的话,放桌子上的时候也要在下面撒一层干面粉才可以放置。要不然很难拿起来