蚕豆米粉丝肉丸汤

食材：蚕豆米、猪肉馅、绿豆粉丝

蚕豆米洗净备用

粉丝用冷水泡软

猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、食盐、料酒、生抽、胡椒粉，沿同一方向画圈搅打均匀，再加入半个蛋清和一勺淀粉

继续搅打至黏稠

锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮两三分钟

蚕豆煮两三分钟后，改小火让锅中的水保持微沸，左手握住一些拌好的肉馅，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子

肉丸下完后调成中火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟

出锅前放入食盐和胡椒粉调味即可