草莓版黑森林蛋糕

by 快乐的章鱼 1 收藏 10024 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.5%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较高热量
初中水平

这款戚风因为加入了大量的巧克力而比一般戚风口感更厚实些

展开
主料3人份
辅料
鸡蛋6个
可可粉20克
淡奶油500克
苏打粉1/4小勺
江米酒30克
牛奶120克
玉米油50克
细砂糖90克
展开全部辅料
步骤0

蛋糕底的材料:鸡蛋6个、低筋面粉100克、可可粉20克、苏打粉1/4小匙、黑巧克力80克、甜酒30克、牛奶120克(我用100g水加20g奶粉)、玉米油50克、细砂糖60克
装饰材料:淡奶油500克、细砂糖30克、黑巧克力50克、小草莓适量
一、蛋糕底的做法:

步骤1

巧克力、牛奶、油、百利甜酒放入容器中
烤好的六寸戚风,削去顶部不平的部分,片成两片

步骤2

隔热水混合均匀,热水的温度在60度左右,容器不要拿出来,热水凉了要再加热至手温
淡奶油加细砂糖打发至完全不流动

步骤3

放入蛋黄搅拌均匀
将一片蛋糕的顶部涂满奶油

步骤4 草莓版黑森林蛋糕的做法大全 草莓版黑森林蛋糕的做法图解

筛入粉类搅拌均匀
摆满洗净去蒂的草莓

步骤5

盖上保鲜膜防止边上蛋糊干掉
在草莓上摆上另一片蛋糕

步骤6

蛋白加细砂糖打发至硬性发泡
将两片蛋糕的侧面裱好奶油,最后将顶部抹平

步骤7

蛋白和蛋黄糊用刮板翻拌均匀
将事先融化并已经彻底凝固的巧克力用勺子刮下巧克力屑

步骤8 草莓版黑森林蛋糕的家常做法

倒入模具轻震几下,入炉170度50分钟左右(按自家烤箱脾气调整)
二、草莓版黑森林蛋糕的做法:
用刮板将巧克力屑小心地黏在蛋糕侧面,最后在顶部也洒满巧克力屑,并用草莓装饰

成品图
烹饪技巧

刮巧克力屑的办法来自君之。将巧克力币放在底部宽大的玻璃碗中隔水融化,温度不能超过50℃,不要把水溅进去。然后冷却彻底,用勺子在表面刮出巧克力屑
这次最大的一个教训就是一定要早早就把巧克力融化好。我是裱完奶油才想起来巧克力,融化后为了让它快凝固还放到冰箱里。一会拿出来试试不行,冻进去;过一会拿出来试试不行,又冻进去。结果花了整整一小时。巧克力凝固的状态直接决定巧克力碎屑的形态,我这次的巧克力屑其丑无比,主要是太着急了
侧面的巧克力要用勺子或刮板小心地粘上去,不要用手,会化得满手都是

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