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草莓裸蛋糕

by 水怜忧 279 收藏 12806 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.9%
蛋白质
14.2%
烘焙
奶香味
<30分钟
较高热量
初级入门

不知道为什么一到圣诞就想到了草莓,以前第一想到的是火鸡,自从爱上烘焙,圣诞让我想到的就是草莓,蛋糕。

展开
主料2人份
辅料
柠檬汁几滴
淡奶油100克
细砂糖10克
草莓几个
蓝莓几个
糖粉少许
展开全部辅料
步骤1 草莓裸蛋糕的做法大全

选用冷藏的鸡蛋,蛋白跟蛋黄分离

步骤2 草莓裸蛋糕的做法图解

蛋黄加5g糖,搅拌到看不清颗粒

步骤3 草莓裸蛋糕的家常做法

先把玉米油跟牛奶搅拌均匀

步骤4 草莓裸蛋糕的简单做法

再把蛋黄加入牛奶跟玉米油的盆内,继续搅匀

步骤5 草莓裸蛋糕怎么吃

称量好的低筋面粉过筛一下

步骤6 草莓裸蛋糕怎么做

取出手抽,倒入筛好的面粉,Z字搅拌,干粉看不到的时候,快速的继续划Z字,记得把边缘刮干净,然后放置一旁静置,让气泡出来,不要动,面糊会比较细滑

步骤7 草莓裸蛋糕怎么炒

蛋白加入几滴柠檬汁,打蛋器用1档打发,三分钟后加入一半的白糖,盆边一定要刮干净,然后继续1档打到4分半左右,加入另一部分的白糖,继续打发,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,硬性发泡,倒扣完全不动就可以了

步骤8 草莓裸蛋糕怎么煮

蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤9 草莓裸蛋糕怎么炖

把面糊倒入模具内,然后放入150度预热好的烤箱,大约25分钟左右即可。在烘烤过程中一定要随时观察哦,不能让表面颜色烤的颜色过深,时间未到颜色变深就一定加一张锡纸,或者调解自己的烤箱温度

步骤10 草莓裸蛋糕怎么煸

刚出炉的蛋糕倒扣放至手温脱模

步骤11 草莓裸蛋糕怎样煸

然后分成三片

步骤12 草莓裸蛋糕怎样做

淡奶油加糖直接打发,草莓切片

步骤13 草莓裸蛋糕怎样炒

把凉透的蛋糕片,每层涂抹少许奶油霜,再加几片草莓,每层如此

步骤14 草莓裸蛋糕怎样煮

表面的装饰还是根据个人喜欢,因为本次选择的是4寸蛋糕模具,就装饰的简单了一点

步骤15 草莓裸蛋糕怎样炖

最后表面撒上少许糖粉,我们的裸蛋糕就完成了

成品图
烹饪技巧

制作蛋糕片,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感,也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地
烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了

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