准备食材
蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用
蛋黄里加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化
分三次加入玉米油,把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起
分次加入牛奶,搅拌均匀
金龙鱼蛋糕粉和红曲粉混合在一起,过筛
再次过筛,把混合好的面粉筛入蛋黄糊里。用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用
用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡,倒入三分之一的白砂糖
分两次倒入白砂糖,把蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头上有直立的尖角即可
取三分之一的蛋白加入到面糊中,用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起
取三分之一的蛋白加入到面糊中,用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起
倒入7寸的中空模具中。震出气泡
烤箱上下火175度,预热
把模具放到预热好的烤箱里
175度上下火烤35分钟即可。最后十五分钟注意观察,随时加盖锡纸
取出烤好的蛋糕,震出热气,倒扣放凉
蛋糕脱模待用
草莓洗干净,稍微切一下
把酸奶倒在裱花袋里,随意的挤在蛋糕上
把切好的草莓摆在上面,草莓酸奶红丝绒蛋糕就做好了
蛋白一定要放在无油无水的干净容器里
面糊翻拌的时候要注意,时间不能太长,不然容易起筋
蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间,以防消泡
每个人的烤箱都存在一定的温差,根据自己烤箱的温度来增减温度
记得加盖锡纸