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草莓塔蛋糕

by 花凝雨嫣 317 收藏 2164 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较高热量
初级入门

西方的圣诞节到了,最近圣诞主题的美食也在朋友圈和网络上层出不穷,论颜值、人气最高的便是这款草莓塔蛋糕了,有颜值有味道,所以让烘焙美食爱好者们心中纷纷长草。 我也是长草了好久,今天趁周日休息赶紧拔草了,哈哈!如果只看这个蛋糕的成品,或许让一些初入烘焙的朋友止步了,以为制作难度系数很大,其实很简单哦,只要你会烤戚风蛋糕就可以了,不需要会不会抹面,有没有抹面基础,都完全没问题,一样可以做出美美哒这款草莓塔蛋糕,话不多说,做法见下。

展开
主料3人份
白糖戚风蛋糕用50克
白糖奶油用40克
辅料
咖啡粉8克
糖粉少许
展开全部辅料
步骤1 草莓塔蛋糕的做法大全

蛋糕用到的所有食材都准备好,我把蛋糕体的戚风做成了咖啡味道,咖啡味配奶油草莓很好吃的,不喜欢这个味道的可以做原味

步骤2 草莓塔蛋糕的做法图解

牛奶倒入碗里,倒入8克咖啡粉,搅拌一下,使咖啡融化

步骤3 草莓塔蛋糕的家常做法

倒入玉米油,用手动打蛋器搅打一下,成乳化状态

步骤4 草莓塔蛋糕的简单做法

放入分离的蛋黄,搅打均匀,然后筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,然后用硅胶刀上下翻拌,调成蛋黄糊,没有面粉颗粒为止,放一旁备用

步骤5 草莓塔蛋糕怎么吃

打蛋盆一定要无水无油,把分离的蛋白倒进去,加入三分之一的白砂糖,用电动打蛋器打发

步骤6 草莓塔蛋糕怎么做

白糖分三次加入,最后蛋白打至硬性发泡状态,就是提起打蛋器有一个直挺的小三角

步骤7 草莓塔蛋糕怎么炒

打好的蛋白取三分之一放入之前调好的蛋黄糊里,翻拌均匀。

步骤8 草莓塔蛋糕怎么煮

调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

步骤9 草莓塔蛋糕怎么炖

用硅胶刀上下翻拌,调成蛋糕糊,一定要快速,避免蛋白消泡,手法要上下翻拌,不要画圈,避免起筋影响蛋糕的口感

步骤10 草莓塔蛋糕怎么煸

调好的蛋糕糊倒入模具中,因为蛋糕的高度问题,所以要用到2个戚风蛋糕,来修胚

步骤11 草莓塔蛋糕怎样煸

烤箱提前预热,在打好蛋白的时候,就要打开烤箱预热,然后把蛋糕放进去,上下150度烤60分钟

步骤12 草莓塔蛋糕怎样做

烤好的蛋糕出炉,晾凉脱模,用面包刀切片

步骤13 草莓塔蛋糕怎样炒

我烤了一个六寸一个五寸的戚风,然后吧这两个蛋糕摞在一起,来修胚,修成圆锥体,如果有芭比娃娃模具的最好了,可以直接用模具烤,修好的胚忘了拍照片,抱歉

步骤14 草莓塔蛋糕怎样煮

淡奶油倒入打蛋盆中,放入砂糖,比例是10:1

步骤15 草莓塔蛋糕怎样炖

用打蛋器把奶油打发

步骤16 草莓塔蛋糕的制作

和普通的生日蛋糕做法一样,一层蛋糕片一层奶油,最后外边抹胚,会不会抹面都没关系,因为外边有一层草莓盖住,所以说就这么简单,没有裱花转台也完全没问题,只要你把奶油给乎上去就行,不管平不平滑都没关系,最后交给草莓

步骤17 草莓塔蛋糕的制作方法

草莓洗干净,对半切开,草莓最好选小个的,比较好看些

步骤18 草莓塔蛋糕的制作大全

把切好的草莓放到上边,一排一排的位置错开一下

步骤19 草莓塔蛋糕的做法大全

最后筛上一些糖粉,糖粉的话用防潮的比较好

步骤20 草莓塔蛋糕的做法大全

再放上一些小装饰,美美哒的草莓塔蛋糕就好了

成品图
烹饪技巧

这个蛋糕一定要有高度,堆起来的感觉,才会有很强的视觉效果,所以制作的时候就要用到两个蛋糕胚,6寸和5寸,没有5寸模具可以用两个六寸来修。我这个蛋糕的量其实是一个6寸戚风的蛋糕,大家做的时候要加倍

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