超Q蜂蜜小麻花

by Nicole 216 收藏 10997 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.3%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

最近经常加班,用脑严重过度,常常到了下午四、五点钟就饥肠辘辘了此时距离下班时间还遥遥无期,不加点餐垫垫肚子,还真是难以坚持下去。于是趁着周末,赶制一批小麻花,当做下午茶。   一直对油炸的麻花无好感,虽然吃起来香,但想想那油份,着实让人望而却步。记得上学的时候,吃过天津同学带来的天津十八街麻花,口味非常丰富,一根大麻花,好几个人分,每人掰一口,不会觉得腻,反而吃得意犹未尽   第一眼看到孟老师这个蜂蜜小麻花的方子就爱上了,小小的、QQ的造型,让人一见倾心。出炉之后那种酥脆的口感,更是让人停不下口。无论自己吃,还是招待客人,都是非常好的选择,已经做过多次了。   这次的小麻花,特意做了小小的个头儿,易于保存,更方便携带。由于个头儿小,可以当做零食吃,多吃一点,还可以饱肚子,两相宜,平实用脑过多的同学,不妨多准备一些小零食,疲惫的时候为自己加个餐,不仅补充体力,还能舒缓心情,让我们重新精神抖擞滴投入到工作中,事半功倍。

展开
主料2人份
辅料
全蛋液20克
泡打粉1/4茶匙
鸡蛋清10克
展开全部辅料
步骤1 超Q蜂蜜小麻花的做法大全

黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜和糖粉;先用橡皮刮刀搅拌均匀;再用打蛋器搅打均匀

步骤2 超Q蜂蜜小麻花的做法图解

分次加入蛋液,继续搅打成均匀奶油糊状;低筋面粉中加入泡打粉,一起过筛,再将粉类筛入奶油糊;用橡皮刮刀搅拌成为均匀面团

步骤3 超Q蜂蜜小麻花的家常做法

将面团分成6g左右的小面团;取一个小面团,揉成10cm的长条;轻轻对折卷起,卷成麻花状,烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液,将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟

成品图
烹饪技巧

搅拌好的面团不需要松弛,直接塑性即可
搅拌时最好用橡皮刮刀,不要用手过度揉捏,否则影响香酥口感
小麻花塑性时卷的稍紧一些,出炉后的造型会比较好看

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