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炒拨烂子

by 羊羊厨房 257 收藏 18696 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
62.7%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初中水平

拨烂子是山西的特色,就是用土豆、胡萝卜擦丝,拌上面粉蒸一下,再加入韭菜、蒜苗等配菜炒制。既是饭又是菜,口感绵软,老少皆宜。 刀工不好的人可以擦子擦丝,刀工好的可以用刀切丝,太粗了不好看也不好吃。 配菜可以随意,喜欢吃辣的可以放点辣椒或者辣椒油什么的。

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主料2人份
辅料
面粉3勺
玉米淀粉1勺
大蒜2瓣
2克
线椒1个
韭菜20克
植物油15克
2克
鸡精1克
展开全部辅料
步骤1 炒拨烂子的做法大全

准备材料,土豆去皮,和胡萝卜一起擦丝

步骤2 炒拨烂子的做法图解

土豆丝胡萝卜丝淘洗一下,控干水,放少许植物油拌匀

步骤3 炒拨烂子的家常做法

放入玉米淀粉和中筋面粉(玉米淀粉要多放一些,二者比例约为3:1,其实也可以全部用面粉),抓匀,放入蒸屉,松松的铺一层,盖盖大火烧开,蒸5分钟取出挑散

步骤4 炒拨烂子的简单做法

洗净的韭菜、姜、大蒜、线椒分别切一下

步骤5 炒拨烂子怎么吃

起油锅,放入蒜、姜丝炒香,放入蒸好的胡萝卜土豆丝、线椒翻匀,放入适量盐

步骤6 炒拨烂子怎么做

翻炒几下,放入韭菜翻匀,放入鸡精炒匀盛出

成品图
烹饪技巧

炒拨烂子的配菜可以随意搭配

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