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炒粉

by 月半虎女丑 240 收藏 3472 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

去江西出差,吃了当地的炒粉,真的太好吃了,于是带了米粉回来自己做,因为孩子不能吃辣,所以换了配料,做成了内蒙版的炒粉。粉煮多了,剩下的做了酸辣米粉。

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主料
辅料
玉米油(油就行)适量
酱油适量
适量
小葱一根
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步骤1 炒粉的做法大全

把米粉放入开水中煮3分钟左右,然后关火盖上盖子焖7分钟左右

步骤2 炒粉的做法图解

尝一下没有硬芯就可以捞出来了

步骤3 炒粉的家常做法

米粉捞出来过几遍凉水,冲掉表面的米浆,这个过程不能少,是米粉爽滑脆韧的关键步骤,不然炒的米粉都黏在一起

步骤4 炒粉的简单做法

蒜苗切段,鸡蛋打散备用

步骤5 炒粉怎么吃

葱切末,香肠切片,胡萝卜切丝备用

步骤6 炒粉怎么做

起锅倒少许油,放入鸡蛋炒凝固了以后放蒜苗,蒜苗软了跟鸡蛋一起盛出备用

步骤7 炒粉怎么炒

倒入比平时炒菜多一倍的油(米粉很吸油的,油少了不好吃),把胡萝卜,豆芽,火腿肠,菠菜依次放入锅中炒至断生

步骤8 炒粉怎么煮

倒入煮好的米粉,炒熟的蒜苗鸡蛋,放盐,酱油。出锅装盘,好吃的米粉就做成啦

步骤9 炒粉怎么炖

米粉煮多了,剩下的做成了酸辣米粉。起锅热油,放一勺郫县豆瓣酱炒出红油,加水,根据个人口味放入盐、酱油煮开,把煮熟后过完凉水的米粉放进汤里,再煮开半分钟出锅,盛进大碗里倒陈醋,好吃的酸辣粉就做好啦

成品图
烹饪技巧

米粉煮好后一定要过凉水把表面的米浆冲洗干净。炒米粉的时候可以一手拿铲子一手拿筷子,不停地搅动,因为米粉是熟的,所以配料翻炒均匀就可以出锅了。配菜可以按自己喜好随意搭配

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