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炒蛤蜊

by 生活如此 406 收藏 71731 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.1%
蛋白质
5.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

夏天人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些因燥热而引起的烦恼是有益的。

展开
主料2人份
辅料
柿子椒30克
适量
适量
食盐1/2茶匙
蚝油1茶匙
生抽1汤匙
味精少许
胡椒粉少许
香油少许
淀粉少许
红尖椒少许
展开全部辅料
步骤1 炒蛤蜊的做法大全

提前准备好材料

步骤2 炒蛤蜊的做法图解

买回的蛤蜊洗净后,用淡盐水养8个小时,然后控干备用

步骤3 炒蛤蜊的家常做法

最关键的焯水,蛤蜊软嫩再此一举,水开后蛤蜊入锅,只要看到大部分蛤蜊张开了口,就立即捞出

步骤4 炒蛤蜊的简单做法

看看捞出的蛤蜊,控净水备用

步骤5 炒蛤蜊怎么吃

锅中放油,爆香葱姜蒜后,放入尖椒,调入盐1/2茶匙,蚝油1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,味精,胡椒粉

步骤6 炒蛤蜊怎么做

然后倒入蛤蜊,大火翻炒10-15秒钟

步骤7 炒蛤蜊怎么炒

倒入水淀粉碗汁,浇入香油,即可出锅

成品图
烹饪技巧

搞手脚:不好的摊贩一般把死的;半死的;不鲜的;活的掺起来一起卖,回家你多高的技术也炒不软嫩
有招数:按以下招法,把死的蛤蜊给摊贩留下,活的买回来
有活水:选择蛤蜊放在活水中售卖的摊贩,就是蛤蜊的上边有活水不断流下来,这样的蛤蜊干净
死蛤蜊:摊贩水池中张口不闭合的,这样的蛤蜊是死的,不能要!长期闭口不张嘴的蛤蜊不能要,也是死的!
活蛤蜊:选那些一碰就闭嘴,不碰就张嘴的蛤蜊
养一天:买回的蛤蜊放在淡盐水中养一天,吐出泥沙不牙碜
先焯水:锅中放宽水,水开后放入蛤蜊,只要张开口,就立即捞出
不张口:焯水之后仍不张口的,八成是死蛤蜊,不能要了
兑碗汁:提前把淀粉用清水调好,出锅要快
十秒钟:蛤蜊入锅后,也就10-15秒,就要倒入碗汁,炒匀出锅

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