炒合菜

by meggy跳舞的苹果 27 收藏 2097 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.2%
蛋白质
2.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初级入门

炒合菜实为炒杂菜,几种蔬菜和粉丝炒在一起,口感清脆鲜嫩,粉丝也因不断吸收汤汁而变得有滋有味。用“合”来代替“杂”,不但使得这菜文雅了不少,炎热的夏天,来一盘素炒合菜,不但省时,更是营养丰富,味鲜美。

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主料2人份
辅料
20克
1克
酱油15克
蚝油15克
展开全部辅料
步骤1 炒合菜的做法大全

绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净;胡萝卜刮掉外皮清洗干净;绿豆粉丝用凉水泡软、剪短

步骤2 炒合菜的做法图解

韭菜切寸段,圆白菜切细丝,胡萝卜先切片再改刀切细丝

步骤3 炒合菜的家常做法

炒锅中倒适量油,油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软,再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟

步骤4 炒合菜的简单做法

撒少许盐翻炒均匀,胡萝卜丝和绿豆芽略微变软,倒入适量酱油

步骤5 炒合菜怎么吃

将粉丝入锅中翻炒,使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味

步骤6 炒合菜怎么做

将圆白菜丝和韭菜段同入锅中,再倒适量蚝油,充分翻拌均匀出锅

成品图
烹饪技巧

炒合菜不限蔬菜品种,可一年四季进行调整,但多以不易出汤的菜为宜;合菜可荤可素;如果炒荤合菜,可先将肉丝炒到8成熟时依次加入胡萝卜等菜
炒合菜中时间不宜太久,特别是后加的圆白菜丝和韭菜,都是可以生吃的,翻拌均匀就出锅,利用余湿可继续加热;如果炒得时间过久,菜就蔫了,失去了清脆的口感和鲜香

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