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炒河粉的做法

炒河粉

by 美美家的厨房

广式茶点一直以来深受大家的喜欢,但是茶楼小点价格也是不菲的,比如炒河粉,就算是普通饭店,多几块牛肉就要68元,加几片青菜叶子的素粉也要20块一份,其实在家做,我买了3元的成本,居然够一家三口吃,会过日子的我,肯定不去外面吃了,自己在家做不仅实惠,而且想吃什么放什么,吃起来更营养。 很多人说,自己在家炒河粉,总是做不出店子里那个口感,多放点油太油腻,少放点油又全都粘在锅上了,粉条碎成一团,看着都不好吃,其实炒河粉真不难,只要注意两个步骤,零厨艺也可以做出饭店口感的粉条。

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炒河粉营养建议

炒河粉的食材2人份

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炒河粉的做法

1 炒河粉菜谱图解

河粉500克,新鲜香菇4朵,芥兰几颗,洋葱半个,鸡蛋3粒

2 炒河粉菜谱图解

信息的河粉放入水中稍微清洗一下,沥干水备用

3 炒河粉菜谱图解

洋葱切细段,香菇也是要切成细段的,芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断

4 炒河粉菜谱图解

将鸡蛋加入少许的盐打散

5 炒河粉菜谱图解

烧热锅,等油温上来了再倒入蛋液,用筷子拨散,凝固后直接盛出备用

6 炒河粉菜谱图解

利用底油,将洋葱丝放入炒香,看见颜色变透明就可以

7 炒河粉菜谱图解

然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒,都是很容易熟的食材,所以翻炒几下看见变软了就可以

8 炒河粉菜谱图解

接着最重要的步骤就来了,这一步也是保证炒好的河粉不粘锅,不碎掉,根根分明还入味。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入,马上加入蚝油、生抽和少许的糖,接着一边筷子一边铲子,然后快速的翻炒几下

9 炒河粉菜谱图解

记住哦,翻炒的时候一定要用筷子配着铲子,如果左手也可以的话,用两双筷子翻炒得更均匀,一定不能只用铲子翻炒哦

10 炒河粉菜谱图解

中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润滑,河粉很容易熟的,所以一定是要大火快炒,两只手借助工具一起来,片刻就成了,加入炒好的蔬菜,撒入盐,淋几滴生抽上色,拌匀即可

成品图

炒河粉的烹饪技巧

河粉在运输的途径中也有可能会沾上各种灰尘,所以事先最好过一下冷水,吃起来更卫生。河粉很容易熟,制作的时候为了防止粘连,也加入了油脂,所以在炒的时候,尽可能减少用油量,先将食材都炒熟后,利用余油,河粉稍微翻拌,再跟蔬菜一起稍微炒炒既可以了

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