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炒红薯粉丸子的做法

炒红薯粉丸子

by 美美家的厨房

秋天姗姗而来,街头巷尾小摊上的瓜果品种明显增多了,对于吃货们来说,秋天,绝对是一个值得期待的季节。 从小到大,美美最喜欢的季节便是秋天了! 俗话说:“靠山吃山,靠水吃水”,农村长大的孩子,小时候吃的,都是自家地里种的,经过一个春夏的辛苦劳作,秋天便迎来了喜悦的丰收,相对其它季节而言,秋天的食材格外丰盛了,一日三餐也能得到改善。 湖南的农村,家家户户都会种红薯,秋天红薯丰收,勤劳而又智慧的村民们便吃不完的红薯各种加工,便于储存。美美从小便喜欢吃红薯,所以妈妈每年都会做很多红薯片、红薯干等,漫长的冬天,这些美味的红薯干便是我们解馋的唯一零嘴啦!妈妈会将它们放在阁楼上的谷仓里,每天煮饭的时候就顺便拿点下来给我们吃,一直能吃到来年三四月春暖花开呢,几十年过去,妈妈捧着红薯片从阁楼慢慢下来的场景,一直都在脑海中浮现。 而大部分红薯都会做成红薯粉保存起来,冬天地里不种庄稼的时候,这些干菜类变成了主要的食物了。 红薯粉的吃法特别多,只要你的脑洞够大,简直无所不能啊,蒸红薯粉皮、煎红薯鸡蛋饼、煮红薯豆腐、做粉条粉丝......,真的,从小到大,我从来就没吃厌烦过,如今已经在城里扎根,但每年回家,都要带来很多,常常一年都吃不完。 红薯粉做丸子,吃过的人一定不多吧?这是美美的独创,我家娃和老公都不喜欢吃肉类,天天炒蔬菜吃不免太单调了,于是将红薯粉换着花样做,柔软清爽又Q弹,孩子觉得新奇,每次都吃得不亦乐乎。 秋天是红薯大丰收的季节,红薯粉的价格也比平时便宜,红薯丸子的做法特别简单,炒一炒比肉还香,孩子天天吃不厌!

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炒红薯粉丸子营养建议

炒红薯粉丸子的食材2人份

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炒红薯粉丸子的做法

1 炒红薯粉丸子菜谱图解

红薯粉倒入盆中,将刚烧开的水倒入粉中

2 炒红薯粉丸子菜谱图解

用筷子快速搅拌均匀。水一定要刚沸腾的,搅拌充分至无干粉颗粒状

3 炒红薯粉丸子菜谱图解

将红薯粉面团稍微放置,让粉充分吸收水分,变得更细腻,这时候温度稍微下降了,用手揪起一小团红薯粉面团,搓成小丸子

4 炒红薯粉丸子菜谱图解

将丸子一个个全部都做好,与此同时煮上一锅水用来煮丸子

5 炒红薯粉丸子菜谱图解

将全部做好的丸子倒入开水锅中,水中放点盐,丸子惠更有味道。大约煮三分钟左右,丸子全部都浮起来就可以了,将丸子捞出来,泡入冷水中,防止粘连。

6 炒红薯粉丸子菜谱图解

胡萝卜切丝,生菜叶切丝备用

7 炒红薯粉丸子菜谱图解

油锅烧热,将胡萝卜丝倒入锅中,煸炒至微微变色

8 炒红薯粉丸子菜谱图解

加入生菜丝一起翻炒片刻

9 炒红薯粉丸子菜谱图解

淋入半碗水,烧开后将煮好的丸子倒入锅中,把煮好的红薯丸子倒入锅中,加盐调味,稍微焖几分钟,收汁就可以出锅了

成品图

炒红薯粉丸子的烹饪技巧

红薯粉吸水性比较强,开水分次加,水要足,粉糊拌至无干粉颗粒状,和粉的过程中不能有酒、油,否则不易成形
用手团出一个个小丸子状,个头小一点,容易入味。大小均匀
配料可根据自己的喜好调配,五花肉、红萝卜,猪油渣,虾米等都可以,喜欢什么就放什么吧

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