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炒花生

by 美美家的厨房 201 收藏 1933 浏览
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

香酥爽脆的炒花生,很多人都喜欢吃。 简简单单的一碟炒花生,既是美味的下酒菜,又是解馋的小零嘴,早上吃面条的时候舀上一勺,连哨子都不用炒了!炒花生简单方便又好吃,家里平时囤着点花生,没菜的时候三下五除二就能炒一盘,实在是太方便了。 不过对于刚下厨的新手来说,炒花生米却是个难搞的大菜呢,美美当初刚学做饭的时候,每次炒花生米都是黑乎乎的一大盘,捏一颗尝尝,里面还不熟!可是偏偏我跟老公又超级喜欢吃,真是头痛啊!跟妈妈聊天的时候无意中得知,小小的一盘炒花生米原来也是有窍门的呢!简单两步,学会了人人都可以炒出喷香酥脆的花生米! 炒花生米的小窍门,只要花生2分钟,一看您就会,一起来看看小窍门到底是什么。

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主料未知
花生米一碗
辅料
适量
清水适量
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步骤1 炒花生的做法大全

首先将花生米放入盆中,加水浸泡两分钟左右,炒花生米前用水将花生米浸泡两分钟有两个好处,首先是将花生米清洗干净了,还有个作用就是将花生皮浸湿,防止在炒的过程中变焦

步骤2 炒花生的做法图解

泡好的花生米捞出来控干,防止入锅的时候炸锅

步骤3 炒花生的家常做法

开小火,我用燃气灶的最小档

步骤4 炒花生的简单做法

锅里放油,油不用太多,跟平时炒菜差不多就行

步骤5 炒花生怎么吃

不要等油烧热,油入锅后赶快将花生米倒入锅中翻炒,这是炒花生米不焦不黑的第二个窍门:冷锅冷油加小火

步骤6 炒花生怎么做

用锅铲不停地翻拌,炒花生米千万不能用大火,不然外皮可能糊了,里面还没熟,想想我以前炒花生米总是黑乎乎的又不熟,就是因为太着急了,每次都是大火快炒,里面都还来不及受热外面就焦了。保持小火翻炒,让花生米内外均匀受热。 翻拌的过程中会听到花生米噼里啪啦的声响,随着时间的增加,花生的香味也渐渐变浓,花生表皮也会渐渐变色,随着花生噼里啪啦声响渐渐变小,花生基本上就炒熟了

步骤7 炒花生怎么炒

将火关掉,这时候锅内的余温还比较高,我们加入一个让花生米变得酥脆的秘密武器——白酒,加入一小勺白酒进去,白酒的沸点低,遇热后很容易挥发,挥发的同时带走花生表皮的水分和热量,从而让花生快速降温散热,花生米也就回更加酥脆不发软,吃起来也会更像香

步骤8 炒花生怎么煮

这时候花生米的温度还很高,不要急着放盐,这时候放盐进去,食盐溶化附着在花生皮上,反而使花生米皮变得潮湿,影响酥脆的口感,待花生米晾到还有一丝余温,再均匀撒上一撮食盐拌匀,有些人喜欢吃甜的,可以放糖拌匀,大家可以根据自己的口感添加

成品图
烹饪技巧

这道又香又脆的家常炒花生米就做好了,脆爽可口,放几天都不会变软哦。这个炒花生米的小妙招,喜欢的朋友收藏试试吧!

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