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超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。

by 宅家吃货JACKERLU 117 收藏 548 浏览
甜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

中秋节国庆双节快到了,继续刷月饼配方,今天使用冰皮预拌粉来做冰皮月饼,食材轻松、操作简单,就是炒奶黄馅料炒了半个小时,但还是非常适合没有烘焙经验的新手,还可以让孩子上上手开心一下哦。

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主料3人份
冰皮预拌粉(白色面团用)60克
开水(白色面团用)72克
冰皮预拌粉(绿色面团用)58克
抹茶粉(绿色面团用)2克
开水(绿色面团用)72克
冰皮预拌粉(蓝色面团用)60克
开水(蓝色面团用)72克
蝶豆花(蓝色面团用)几颗
辅料
鸡蛋2个
白砂糖60克
牛奶60克
淡奶油40克
炼乳10克
中筋面粉25克
澄粉25克
奶粉20克
无盐黄油30克
展开全部辅料
步骤1 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。的做法大全

首先我们来熬奶黄馅料,取鸡蛋2个、白砂糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、炼乳10克,继续用打蛋器搅拌均匀

步骤2 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。的做法图解

过筛加入中筋面粉25克、澄粉25克、奶粉20克,,继续用打蛋器搅拌均匀

步骤3 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。的家常做法

隔着一锅烧开的热水,加入无盐黄油30克,用刮刀不停的搅拌至水分蒸发成团,估计要搅拌20分钟左右,成团以后放凉即可。奶黄馅料不要炒得太干,容易口感粗燥和析出油分,让口感打折扣。奶黄馅料完成以后,如果感觉太软了,可以放冰箱冷藏一会,会更好操作

步骤4 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。的简单做法

接着我们来做三种冰皮,先来做白色冰皮,取冰皮月饼预拌粉60克、开水72克,混合均匀后揉至不沾手

步骤5 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。怎么吃

接着来做绿色冰皮,取冰皮月饼预拌粉58克、抹茶粉2克、开水72克,同样混合均匀后揉至不沾手

步骤6 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。怎么做

最后来做蓝色冰皮,开水72克提前加入蝶豆花几颗泡一会让它的颜色出来,加入冰皮月饼预拌粉60克中,同样混合均匀后揉至不沾手

步骤7 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。怎么炒

取出冷藏后方便操作的奶黄馅,按1:1的比例,馅料取25克,冰皮取25克,包好揉圆备用

步骤8 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。怎么煮

用月饼模具的话,记得在月饼外面裹一层薄薄的手粉,再用模具成型,防止待会粘模具,颜色和造型就自由发挥吧O(∩_∩)O

步骤9 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。怎么炖

冷藏后口味更佳

步骤10 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。怎么煸

口感和味道都很赞哦

步骤11 超简单的冰皮月饼,加上超好吃的奶黄馅。怎样煸

冰皮巧动手,甜蜜迎双节

成品图
烹饪技巧

奶黄馅料里面还可以加各种的辅料,比如熟的咸蛋黄、板栗、椰蓉、奶冻、羊羹、蔓越梅等等,切碎或者弄成泥后,拌入奶黄馅料中即可。奶黄馅的糖,可以根据自已的喜好来增减。炼乳有的话最好加点,口感会更好
没有澄粉(小麦淀粉)的话,可以用木薯粉,玉米淀粉,低筋面粉来代替
手粉的制作方法是,用糯米粉小火干炒至变淡黄色就可以了
蝶豆花具有丰富的维他命A、C和E,可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑,促进脑的活等天然保健功效。蝶豆花的叶及花的萃取液,可当作纯天然的食品染料。蝶豆花中的有天然花青素,晾干后泡出来是蓝色的,加入柠檬汁会变成紫色的,可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。但是注意,女士在生理期的情况下不宜食用,孕妇也不宜吃这类蝶豆花的食品,以防对胎宝宝造成影响
蝶豆花虽好,但是女生经期时不能吃,也不适合孕妇吃,对于刚做完手术的人不利于伤口愈合
皮和馅的配比可以自己调节,可以是1:1(如皮25g:馅25g),如果感觉皮太薄不好包的话,可以增加皮的比例。自己慢慢摸索找到自已喜欢的比例就好啦

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