炒剪刀面
by 红豆厨坊 363 收藏 2962 浏览炒
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门
剪刀面为山西特色面食之一，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，在大西北地区，人们都是以面食为主，不管是会不会做面，几乎家家户户隔三差五的都要吃上一碗热腾腾的面条，面食的种类繁多，剪刀面就是其中之一素来为西北人的最爱。 前几天自己在家也做了一顿剪刀面，因为天气较热剪刀面我是炒着吃的，口感也是相当的不错，比较适合夏日食用。
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步骤1
面粉打入一个鸡蛋，在加少许盐
步骤2
加少许清水揉成面团
步骤3
面团揉至光滑包上保鲜膜静置20分钟
步骤4
这时可以准备蔬菜，所有食材全部切丁备用
步骤5
可以把土豆提前煮熟沥干水分备用
步骤6
醒好的面团揉成锥形，然后从小头一面开始剪面，剪成两头尖的小面鱼形状
步骤7
全部剪好可撒点干面粉防粘连
步骤8
锅中水烧开放入剪刀面煮至浮起关火
步骤9
把剪刀面稍冲洗一下
步骤10
炒锅倒油爆香葱花干辣椒
步骤11
加入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒
步骤12
然后再加入黑木耳，熟鸡肉丁，加入生抽，老抽，糖，醋翻炒片刻
步骤13
放入剪刀面，青椒
步骤14
翻炒均匀即可关火
成品图
烹饪技巧
面团加入一个鸡蛋和少许盐和面，可以让面的口感更劲道。 蔬菜可以随意，自己喜欢就好。 土豆不容易输，所以我提前煮熟再炒至，节省时间
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