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超级简单零基础手工蒸白馒头

by DiDiDina(来自微信.) 482 收藏 9542 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.9%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

翻了很多前辈的菜谱,然后实战了好几次后总结出来的经验,希望对大家都有帮助。做了两三次我女儿和儿子都很爱吃,松软好吃。我的动力! 做包子馒头类的要用温水,饺子面条类的用凉水,水量一点点倒入,用筷子慢慢搅拌。馒头类面软点相对于饺子皮那些水多点。 发酵粉用不烫手的温水泡发,静止5分钟左右。要不然影响发酵啊!太烫的水会烫死发酵粉!!! 面团发酵后要按揉下帮助松弛有助于定型。 发酵过头面团发酸,那就不停地揉面团多揉一会,味道就散掉了。 水和面粉的量,我是一点点倒入然后看状态决定的,所以没办法具体的克数给大家,每个牌子面粉吸水量不一样,只能看状态!

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主料
爱菊中筋粉400克
辅料
温水200毫升
猪油(板油)一小块
展开全部辅料
步骤1 超级简单零基础手工蒸白馒头的做法大全

这个面粉还不错。已经第二袋了

步骤2 超级简单零基础手工蒸白馒头的做法图解

发酵粉温水泡发,泡发好的状态如图,水上面会有浮层

步骤3 超级简单零基础手工蒸白馒头的家常做法

四量杯面粉,用筷子挑了一块猪油

步骤4 超级简单零基础手工蒸白馒头的简单做法

温水泡发的发酵粉一点点倒入面粉,用筷子不停搅拌。这种状态就可以了

步骤5 超级简单零基础手工蒸白馒头怎么吃

用手抓面团,成型后用手掌按压面团,要对折按压噢,不要太用力。这种状态就可以了,面光盆光手光状态,等待醒面

步骤6 超级简单零基础手工蒸白馒头怎么做

因为半夜做,怕温度达不到等待时间太长所以我就把锅烧热,温的,面团盆放在上面,醒面发酵,速度更快哈

步骤7 超级简单零基础手工蒸白馒头怎么炒

大概半小时就可以了,然后拿出来放在案板上揉,就是对折用手掌不要太用力按压就好。检查面团揉好没的方法就是用刀切一块下来,里面没有大气泡就ok了

步骤8 超级简单零基础手工蒸白馒头怎么煮

揉成长条,然后分成好几个小块,大小看个人喜好啦,然后用手掌不要太用力对折按压揉小面团,十个来回就可以了

步骤9 超级简单零基础手工蒸白馒头怎么炖

按照我的方法,面团就是这么光滑哈!成型,对了,蒸板上擦点油,防止粘。在锅上醒个十分钟左右,开火蒸。大概20分钟左右,不要马上开锅盖,闷个五分钟左右就OK了

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