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炒鸡肉

by 暮色影子 0 收藏 356 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

最近迷上吃这个菜。口感软烂酥香不油腻,大人孩子都喜欢吃,尤其是给上学的孩子带饭,这菜太适合了。放几个小时不会塌不会变软。不用热冷着吃也没事,这菜不腻口还下饭。

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主料4人份
辅料
植物油一勺
一勺
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步骤1 炒鸡肉的做法大全

将鸡腿肉切成小丁块,放锅里用冷水焯水,等开锅加料酒一勺,捞出来

步骤2 炒鸡肉的做法图解

捞出来的鸡腿肉先控出水份,锅内加大蒜瓣爆锅出香味了,然后炒鸡腿肉,

步骤3 炒鸡肉的家常做法

加老抽的时候,注意一点就够了,颜色不要很深了,红烧的菜可以多加点,炒的菜要少加点

步骤4 炒鸡肉的简单做法

炒鸡腿肉的时候,需要加适量的料酒和生抽,调整味道

步骤5 炒鸡肉怎么吃

翻炒上色的菜,加适量的五香粉调味料。如果不喜欢可以加大料和花椒之类的了。不过炒菜味道没有那么足的味。五香粉比较直接了。按照个人的喜欢就好了

步骤6 炒鸡肉怎么做

加一点点的水就行了,鸡肉熟得快,而且切的肉块也也很小的,等全部收汁之前加一勺盐就行了

成品图
烹饪技巧

1,购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑
2,如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑

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