< 美食杰 菜谱分类 >

超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕

176人收藏 4628人浏览

摩卡蛋糕有着咖啡香醇和巧克力的浓郁 做蛋糕坯子特别贊 喜欢这两款食材的小伙伴别错过 特别好吃

评分
主料 2人份

鸡蛋清4个、鸡蛋黄4个、细砂糖100克、咖啡2克、热水70克、低筋面粉60克、可可粉20克、玉米淀粉5克、玉米油40克

辅料

柠檬汁3克

超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕步骤1 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕的做法大全

准备好需要的食材

步骤2 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕的做法图解

冲咖啡

步骤3 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕的家常做法

冲好的咖啡备用

步骤4 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕的简单做法

蛋清蛋黄分开。蛋清的盆需要干净的 无水无油

步骤5 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎么吃

玉米淀粉与1/3的糖混合

步骤6 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎么做

往蛋黄中倒入约2大勺细砂糖,打散搅匀

步骤7 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎么炒

一边搅拌蛋黄,一边慢慢地倒入植物油,混合均匀

步骤8 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎么煮

筛入可可粉和低筋面粉

步骤9 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎么炖

不要画圈圈,Z字型拌匀

步骤10 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎么煸

搅拌均匀的蛋黄糊备用

步骤11 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎样煸

打发蛋白。将蛋清起泡后滴入柠檬汁。用中高速持续打发,同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中。当蛋清打发至泡沫绵密时,再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中,直至蛋清打发至超过中性发泡,但还没有达到干性发泡的程度

步骤12 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎样做

预热烤箱上下火150度。取1/3的蛋白到刚才拌匀的可可蛋黄糊中,翻拌匀

步骤13 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎样炒

一定不要画圈圈搅拌 否则容易消泡直接导致蛋糕失败

步骤14 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎样煮

蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀

步骤15 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕怎样炖

这样的状态就可以了 不要过度搅拌

步骤16 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕的制作

将拌好的面糊倒入模具,抹平表面,震出大气泡,送入预热好的烤箱中,160°C烤40分钟

步骤17 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕的制作方法

根据自家烤箱调节温度。底火太高容易烈

步骤18 超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕的制作大全

烤好的蛋糕出炉后立即震出热气,倒扣晾凉

超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕成品图
原创菜谱创建时间:2017-06-21 11:04:41
点击展开 ↓

猜你喜欢

其他做法

相关分类

热门推荐