超级香浓的黑芝麻漩涡

by 君君的幸福小厨房 1 收藏 2321 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数天
较低热量
中级掌勺

今天用了三折法做吐司整形,卷夹馅最适合。横切面像不像漩涡

展开
主料
金山日式吐司粉210克
熟黑芝麻粉(夹馅)75克
全蛋液(夹馅)25克
黄油(夹馅)25克
蛋白(或全蛋)50克
辅料
黄油酥粒(可省)少量
展开全部辅料
步骤1 超级香浓的黑芝麻漩涡的做法大全

揉面桶中加入除黄油和夹馅以外的材料,揉至扩展阶段,加黄油继续揉

步骤2 超级香浓的黑芝麻漩涡的做法图解

揉到完全阶段,可以扯出薄而均匀的手套膜。盖起来室温发酵至接近两倍大(约50-60分钟)

步骤3 超级香浓的黑芝麻漩涡的家常做法

发酵好的面团排气后滚圆,盖湿布醒15分钟

步骤4 超级香浓的黑芝麻漩涡的简单做法

期间制作黑芝麻馅。软化好的黄油加入糖粉拌匀,分两次加入蛋液乳化到位,再加入黑芝麻粉拌匀备用

步骤5 超级香浓的黑芝麻漩涡怎么吃

将面团擀成长方形(约50*30cm),在三分之二的面积上均匀抹一层黑芝麻馅

步骤6 超级香浓的黑芝麻漩涡怎么做

如图,三折叠起来。上下收口按紧,内部不要有大气泡

步骤7 超级香浓的黑芝麻漩涡怎么炒

再擀成18*50cm的长方形,再抹一层黑芝麻馅,从上到下卷起来

步骤8 超级香浓的黑芝麻漩涡怎么煮

收口朝下放入吐司盒,湿度80,温度32度进行二发

步骤9 超级香浓的黑芝麻漩涡怎么炖

发至九分满,烤箱预热170度。用割包刀斜着小心割开,露出第一层的内馅。最下层,烤35-40分钟至表面金黄即可

成品图
烹饪技巧

二发时温度不能过高,否则馅料容易流出
整形时尽量接近方子建议尺寸,这样成品横截面才会出现好看的漩涡
割包时候一定注意力度和间距!

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >