超级治愈的羊蝎子火锅

准备好所需食材

提前将羊蝎子放在0-6度的环境中（室温高的话，可以放冰箱冷藏室），缓化解冻12小时

将解冻好的羊蝎子用流动水冲洗干净后，浸泡出血水，中途需要换水

将处理好的羊蝎子冷水下锅，放入青花椒、姜片，大火烧开，撇去浮沫，中小火煮3分钟左右捞出洗净备用

锅洗净，放入羊油，煎出油后捞出

放入干辣椒、大葱段、蒜末、姜块焙出香味，再放入郫县豆瓣酱、八角炒香

倒入羊蝎子，加入料酒、生抽、老抽翻炒入味。可以把羊油渣放入一起烧

移入炖锅中，加适量盐，放入配制好的炖肉香料包，慢炖一个半小时左右

视个人口味，再加些生抽、大蒜叶、洋葱块、香菜等配料

吃火锅时，先吃羊蝎子然后放些大白菜、豆皮之类的素菜煮，最后下碗抻面垫底就齐活啦。“牛羊猪禽，在七鲜买更放心”