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超快手低脂芋泥卷

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买了好几个大荔浦芋头,特别软糯, 蒸熟直接吃有点吃够了。
以前都是喜欢炒成芋泥馅做面包, 但是炒馅真心炒鸡累。
这次突发奇...

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主料 3人份

鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶50克、细砂糖60克、低筋面粉50克

辅料

荔浦芋头200~300克、炼乳适量

超快手低脂芋泥卷步骤1 超快手低脂芋泥卷的做法大全

蛋黄、15克细砂糖和牛奶混合,充分搅拌至糖融化

步骤2 超快手低脂芋泥卷的做法图解

加入玉米油,搅拌至充分乳化

步骤3 超快手低脂芋泥卷的家常做法

筛入低筋面粉

步骤4 超快手低脂芋泥卷的简单做法

用打蛋器抽之字抽匀,不可过度搅拌

步骤5 超快手低脂芋泥卷怎么吃

蛋白中低速打至有很多大泡,加入约1/3细砂糖,继续搅打

步骤6 超快手低脂芋泥卷怎么做

打至体积变大,泡很细密,再加入1/3细砂糖

步骤7 超快手低脂芋泥卷怎么炒

搅打至出现纹路,加入剩余细砂糖

步骤8 超快手低脂芋泥卷怎么煮

低速搅打至湿性发泡

步骤9 超快手低脂芋泥卷怎么炖

取1/3蛋白到蛋黄中,快速翻拌均匀

步骤10 超快手低脂芋泥卷怎么煸

拌好的蛋黄倒回蛋白中,快速翻拌均匀

步骤11 超快手低脂芋泥卷怎样煸

倒入铺了油布的方盘中,震出大气泡。上下火160度25分钟左右。烤好后取出震一下震掉热气。要正卷蛋糕卷就不要倒扣

步骤12 超快手低脂芋泥卷怎样做

蒸好的芋头加入炼乳,也可以再加入少量麦芽糖拌匀

步骤13 超快手低脂芋泥卷怎样炒

卷正面朝下,抹上芋泥

步骤14 超快手低脂芋泥卷怎样煮

不加紫薯粉的芋泥其实就是这个色。 开头芋泥抹一个小山形,卷出来比较好看

步骤15 超快手低脂芋泥卷怎样炖

趁势卷起。记住:蛋糕片不要放凉了再卷,要温热时就卷。根本不会裂~

超快手低脂芋泥卷成品图
烹饪技巧

蛋糕卷发的高低跟蛋白打发和混合蛋黄和蛋白的手法有很大关系,所以新手仔细看步骤喔~不懂可以留言会耐心解答
每家小烤箱实际温度不准确,要按实际温度来调节烤箱温度。
因为用的芋泥不怕被蛋糕卷的温度融化,所以可以蛋糕卷还温热的时候就卷。芋泥很沉,卷的时候注意。
最后,㊗各位小可爱一次成功!

原创菜谱创建时间:2019-01-07 20:00:48
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