炒凉粉

by 小姿饭儿 2031 收藏 9521 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8%
蛋白质
0.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

凉粉作为一种特色小吃,在夏季非常的流行,冰凉滑爽既能果腹又可过嘴瘾。饮食是有无限可能的,天气渐冷,用炒的方式烹饪凉粉,即可成为美味与夯实并存的秋季暖身小吃,这种从胃里蔓延到全身的火热感觉,不正是穿梭在秋意渐凉中的你所需要的吗

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主料2人份
辅料
生抽3勺
1勺
鸡精1茶匙
3分之2茶匙
3分之1茶匙
郫县豆瓣2勺
线辣椒6根
展开全部辅料
步骤1 炒凉粉的做法大全

切凉粉的刀要薄一些,切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5厘米

步骤2 炒凉粉的做法图解

辣椒尽量剁的碎一些,我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香,小米椒太辣,个人感觉不是很香

步骤3 炒凉粉的家常做法

葱白葱绿一起切碎,我用了一整根大葱

步骤4 炒凉粉的简单做法

差不多都准备好了,别忘了郫县豆瓣

步骤5 炒凉粉怎么吃

现在按照配料表#辅料#的分量,再加上半杯水,调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸,所以不需要加太多盐,低盐更健康!重口味随意

步骤6 炒凉粉怎么做

热锅凉油炒香葱和蒜

步骤7 炒凉粉怎么炒

再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒,洋葱略软即可

步骤8 炒凉粉怎么煮

这时加入2勺郫县豆瓣,快速翻炒

步骤9 炒凉粉怎么炖

翻炒均匀后倒入凉粉,并倒入1/2的料汁,中火小心翻炒

步骤10 炒凉粉怎么煸

然后倒入剩下的1/2料汁,翻炒两下,转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下,需要保持块状的话出锅前切勿翻动

成品图
烹饪技巧

剁椒建议用线辣椒,菜辣椒不辣,小米椒太辣却不香。
洋葱提味之选。
凉粉不所谓讲究形状,事实上越碎小越入味儿
最好使用不粘锅操作

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