超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼

by 蝶舞九天 8 收藏 5828 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.4%
蛋白质
1.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

黑糖富含铁元素, 富涵营养;黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。 且有焦香味,是很多女士和养生人士的心头好。 我用黑糖熬制了糖浆,并在饼皮中添加了全麦粉。全部馅料新鲜制作,粉量极少,非常香脆可口。 做为私房售卖款,一直深受欢迎。 \n\n黑糖浆 黑糖2000克。水1000克,柠檬汁250克。 \n饼皮 中筋面粉100,全麦粉40。黑糖糖浆98,花生油42,枧水3.4g。 \n馅料: 核桃65,腰果50。大杏仁40,南瓜子40,瓜子30,花生45,芝麻50。蔓越莓干50。 玫瑰酱30,细砂糖30。花生油60,冷开水60。熟糯米粉40。低筋面粉60\n\n12*75克

展开
主料未知
如上100
辅料
柠檬汁250克
展开全部辅料
步骤1 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼的做法大全

黑糖块泡水,溶解于水中。 新鲜柠檬榨汁。过滤取250克

步骤2 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼的做法图解

黑糖水放火上大火烧开,倒入柠檬汁,烧开后转小火熬制。 注意撇去表面浮沫以及用小刷子。蘸水将锅边儿上涌上来的糖刷回锅中

步骤3 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼的家常做法

黑糖浆熬至115度即可关火。趁热撇去表面浮沫,冷后装瓶密封

步骤4 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼的简单做法

饼皮材料准备

步骤5 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎么吃

黑糖浆花生油搅拌均匀后加入碱水,再次搅拌均匀,加入全麦粉和中筋面粉 用手抓匀。 盖好密封或装入保鲜袋中冷藏两个小时以上

步骤6 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎么做

低筋面粉和糯米粉 按6:4比例混合,160度以上烘烤,至微微发黄,没有生粉味道。大约十分钟,感觉不够就加时间

步骤7 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎么炒

果仁等材料集合

步骤8 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎么煮

烤箱预热160度,核桃,巴旦木,腰果烘烤六分钟左右,把瓜子放进去再烘烤四到五分钟。烤好后将核桃,巴旦木,腰果用刀切成小块。 不要太碎。0.7cm左右就可以

步骤9 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎么炖

把果仁全部放入大盆中。糖和玫瑰酱放入盆中。 花生油倒在果仁上翻拌均匀,使果仁均匀的被食用油包裹

步骤10 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎么煸

在盆中倒入烤好的面粉。翻拌均匀以后倒入水拌匀。用手抓可以成团。 分成52g/个。(饼皮部分从冰箱取出回温。)

步骤11 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎样煸

将饼皮分成22.5到23克/个

步骤12 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎样做

饼皮滚圆在手上压扁。将馅料包入滚圆。用月饼模具直上直下压下去,脱模

步骤13 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎样炒

预热烤箱两百度。将压制好的月饼胚放进烤箱,烘烤四到五分钟,表面微微颜色变浅。(准备蛋液。一个蛋黄加入1/4量蛋白搅拌均匀。备用。)

步骤14 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎样煮

将月饼取出,用羊毛刷刷一遍蛋液,只刷表面。烤箱温度调至175度

步骤15 超良心!纯手工健康黑糖全麦五仁广式月饼怎样炖

将刷好蛋液的月饼再放进烤箱里面烘烤15分钟左右

成品图
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