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炒猫耳朵

by 暖暖尚 17738 收藏 193800 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
58.8%
蛋白质
27.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

猫耳朵是一种山西风味面食,其形状玲珑别致,口感爽滑、劲道。猫耳朵可汤食,可拌食亦可炒食,其风味各有千秋,食者可以各取所爱。今天的猫耳朵虽然是炒食,但因为最后加了香菜和醋调味还真有一点凉拌的风味,大家不妨一试。

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主料2人份
辅料
五花肉100克
胡萝卜1/2根
柿子椒1个
红椒1个
200毫升
香菜1棵
2瓣
食盐3克
生抽5克
少许
花生油30毫升
白糖3克
展开全部辅料
步骤1

面粉里面加入一小勺盐(分量外),加入白开水用筷子拌成面絮

步骤2 炒猫耳朵的做法大全

用手仔细的将面絮揉成光滑的面团,然后盖上湿布饧30分钟

步骤3

五花肉温水冲洗两遍后切丁,香菇泡发后切丁,大蒜切片,香菜洗净切末

步骤4 炒猫耳朵的做法图解

胡萝卜、青红椒洗净切丁

步骤5

饧好面团多揉两遍,然后擀成大约0.3厘米厚的面饼

步骤6 炒猫耳朵的家常做法

放一些面粉防粘,然后将面饼切成约0.5厘米宽的条

步骤7

再将切好的面条改切成丁

步骤8 炒猫耳朵的简单做法

取面丁一个放在寿司帘(直接放案板上也行),用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了

步骤9

搓好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下,然后控水

步骤10 炒猫耳朵怎么吃

炒锅内放适量的花生油,然后放入白糖炒出糖色,下五花肉炒至肉丁上色

步骤11

下蒜瓣、香菇、胡萝卜,加盐3克,翻炒至香菇和胡萝卜熟透、入味

步骤12 炒猫耳朵怎么做

下煮好的猫耳朵、青红椒,加入一大勺生抽翻至青红椒入味

步骤13 炒猫耳朵怎么炒

出锅前撒上香菜末、调入一点点醋,拌匀即可食用

成品图
烹饪技巧

  做猫耳朵的面要和的相对硬一点,并且和面时加一点盐可以提高面团的韧性,让做出的猫耳朵吃起来口感更爽滑、劲道

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