超萌日式牛奶卷

by 云朵面包(来自微信.) 379 收藏 10850 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<15分钟
较低热量
初中水平

我是个后知后觉的人,对于网红什么的总是比别人慢半拍,这款牛奶卷早已红遍大江南北,而我拖延癌发作,直到今天才尝试,用的直接法,两天后仍然非常柔软,值得一试。

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步骤1 超萌日式牛奶卷的做法大全

现在南方的温度普遍达到30度以上,对于面温的控制挑战很大。因此,我们先将除黄油和酵母外的所有材料混合,厨师机二档搅拌一分钟左右,连搅拌桶和搅拌钩一起放冰箱冷藏半小时,这样可最大程度降低材料温度,避免搅拌时因摩擦导致面温过高。其次通过这样的水合作用也可帮助面团快速出膜。冷藏好的面团加入酵母,二档搅拌三分钟,六档搅拌五分钟,至面团筋度较强后加入黄油,再用六档搅拌五分钟,至薄而有力的手套膜

步骤2 超萌日式牛奶卷的做法图解

在发酵盒底部抹点橄榄油,放入面团盖盖发酵。当前温度可室温发酵,温度低时送入发酵箱发酵,一发温度以26-30度为宜。发酵40分钟左右,取出面团翻面,再发20分钟左右。发酵到位的面团用沾了面粉的手指捅洞不回缩

步骤3 超萌日式牛奶卷的家常做法

发好的面团分为18份,每份滚圆后以一发温度醒15分钟,至面团充分松弛

步骤4 超萌日式牛奶卷的简单做法

取一份面团擀开,形状如图

步骤5 超萌日式牛奶卷怎么吃

上边向中间折至中线位置

步骤6 超萌日式牛奶卷怎么做

下边向上折至中线位置

步骤7 超萌日式牛奶卷怎么炒

将面胚由左至中间滚三圈,再将面胚由右至左向中间滚三圈

步骤8 超萌日式牛奶卷怎么煮

翻转后形状如图

步骤9 超萌日式牛奶卷怎么炖

放入烤盘,35度发酵30分钟左右,至原来体积的一倍半大

步骤10 超萌日式牛奶卷怎么煸

二发好的面胚表面撒粉,划十字刀,烤箱预热至180度烤十三分钟即可

成品图
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