炒面秘方

by 苏苏爱美食 6 收藏 219275 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.8%
蛋白质
16.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

有时候, 一碗好吃的炒面, 虽然平凡素简了一点, 但却最能打动味蕾, 还会让人念念不忘。 灵动的春日, 去野外采回好多鲜嫩的蒲公英, 做了一碗最惹味的春日炒面, 春天的气息融入香喷喷的炒面, 清新略带一丝微苦的味道, 让炒面鲜香味美又清淡适口。

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主料3人份
辅料
生抽1小勺
蚝油1大勺
酱油1大勺
橄榄油适量
xo酱2大勺
大蒜6瓣
展开全部辅料
步骤1 炒面秘方的做法大全

南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐,和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制,最后压出自己喜欢粗细的面条(和面材料:南瓜50克,面粉250克 ,盐1克,淀粉适量)

步骤2 炒面秘方的做法图解

锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水

步骤3 炒面秘方的家常做法

面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀,猪里脊切成细条

步骤4 炒面秘方的简单做法

大蒜切片,蒲公英洗净沥水备用

步骤5 炒面秘方怎么吃

锅内热油大火爆香大蒜片

步骤6 炒面秘方怎么做

倒入猪里脊炒至发白,倒入蚝油

步骤7 炒面秘方怎么炒

倒入酱油和生抽

步骤8 炒面秘方怎么煮

倒入面条,用筷子拌匀

步骤9 炒面秘方怎么炖

加入自制XO酱,倒入蒲公英微炒出锅

成品图
烹饪技巧

1,要想面条筋道,和面的时候必须面粉里加盐,接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压,一定用淀粉代替面粉做手粉用,这样压出来的面条才会又Q又滑。(如果直接买来面条,这步直接不用看了)
2,煮面的水里要加一点盐,煮到约8成熟就好了,捞出过凉水,待面条充分晾凉后,再淋上一些熟油,拌匀以防面条粘连
3,最好用大蒜爆香油锅,这样炒出的面才会更香
4,炒锅下面条后,一定要用筷子来翻拌,这样能更容易炒匀,让每根面条都充分入味
5,蔬菜最后下锅,略微再翻拌一会就出锅,这样才能保持蔬菜的脆嫩

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