炒木耳菜

by 美美家的厨房 5 收藏 9584 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.6%
蛋白质
2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

立秋一过,明显就感觉到早晚的温度变低了,秋天的早晚,凉风习习格外舒服,不过中午的阳光还是比较炙热,防暑降温也同样是不可大意的,都说秋高气爽,秋天气候比较干燥,我家小朋友是热性体质,一到秋天就容易咳嗽、流鼻血,为此,我在饮食上没少下功夫,一日三餐,各种蔬菜水果没断过。 最近孩子爱上了木耳菜,木耳菜口感软滑,汁液较多,营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,经常食用木耳菜,孩子能健脑、补骨、增智、强身、健体,老人多吃还能降压,所以,这普普通通的木耳菜,可以说是老少皆宜的秋日佳肴。 木耳菜做法简单方便,无论炒食还是做汤,都清香爽滑可口。今天的这清炒木耳更是快捷简单,一个小小的窍门,让木耳菜炒出来碧绿清亮,格外好吃。

展开
主料3人份
辅料
猪油一小勺
适量
清水少许
展开全部辅料
步骤1 炒木耳菜的做法大全

超市里买来的木耳菜,通常杆留得比较长,所以在清洗的时候,将下面一节老的部位去掉,然后将上面的嫩干稍微摘一下,分成两三节比较好

步骤2 炒木耳菜的做法图解

锅烧热,将猪油放进去,加热至融化。 炒青菜的时候最好用猪油来炒,猪油炒出来的青菜,口感格外润滑,很多人都担心猪油吃了不健康,其实猪油可以增进人们的食欲。特别与青菜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,比较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。我们平时的饮食中,植物油和猪油搭配炒菜,营养会均衡

步骤3 炒木耳菜的家常做法

油融化后,锅里倒入100毫升左右的水,烧开,将木耳菜放进去,边烫边炒。 炒青菜的时候,先倒入少许水烧开,青菜放进去后,叶片不会直接跟热锅接触,叶片就不会发干,炒出来的青菜颜色格外碧绿,青菜水分不流失,口感和营养也格外好。不过要注意,水一定不能太多,太多就变成烫青菜啦

步骤4 炒木耳菜的简单做法

底下的青菜烫熟后,翻面,让所有的青菜都均匀受热至叶片变软

步骤5 炒木耳菜怎么吃

出锅前撒上盐,翻拌均匀即可

成品图
烹饪技巧

青菜要炒得好吃,记住这两点
用猪油代替植物油,猪油炒出来的青菜,颜色格外碧绿,口感顺滑更好吃
炒之前锅里先放少许水,这样可以最大程度保留叶片中的水分,让青菜口感更好

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