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炒牛杂

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.9%
蛋白质
4.8%
咸鲜味
<30分钟
较低热量

主料:石螺或田螺(500g)、牛杂(250g)    辅料:大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。    调料:盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。

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主料2人份
辅料
黄豆芽适量
酸笋适量
子姜适量
泡椒适量
适量
适量
干辣椒适量
适量
陈皮适量
沙姜适量
八角适量
食盐适量
白砂糖适量
米醋适量
蚝油适量
鸡粉适量
芝麻油适量
胡椒粉适量
二汤适量
展开全部辅料
步骤1

将柳州笋丝焙干,待用。   

步骤2

将石螺下少量盐焙干水,用旺火烧热,加入适量油,下辅料爆炒后,放入石螺及少许二汤,焖5分钟起锅待用。   

步骤3

用旺火烧热,加入适量油,下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香,下二汤,落调料调味后煮至沸腾起锅,酸汤完成。  

步骤4

将大豆芽灼水后,起锅置入木桶容器内垫底。   

步骤5 炒牛杂的做法大全

下二汤,待烧滚后,放入焖置好的石螺,煮约3分钟后,下牛杂煮约2分钟起锅,在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可

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