炒茄子

by 璐稔 4856 收藏 643454 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.1%
蛋白质
1.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
豆瓣味
<15分钟
较低热量
初级入门

现如今人们都讲究饮食健康了,说炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制,炒出来的茄子不油不腻,味道还不错。我琢磨着吧,可能是先将茄子中的一部分水分煸掉一些,使茄子酥松的内部组织因为失水而变的紧致,从而达到少吸油的目的

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主料2人份
辅料
小葱2根
5克
5克
郫县豆瓣酱1勺
香醋2勺
生抽1勺
老抽半勺
白糖2勺
食盐半勺
淀粉1勺
泡红椒2个
展开全部辅料
步骤1 炒茄子的做法大全

茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

步骤2 炒茄子的做法图解

锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒

步骤3 炒茄子的家常做法

煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出

步骤4 炒茄子的简单做法

葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入

步骤5 炒茄子怎么吃

煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条

步骤6 炒茄子怎么做

翻炒几下后倒入调好的小荔枝口味宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)

步骤7 炒茄子怎么炒

翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅

成品图
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