搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
超软吐司的做法

超软吐司

by Gemini卓

冬天发酵时间比较长一些·

展开

超软吐司营养建议

超软吐司的食材2人份

展开

超软吐司的做法

1 超软吐司菜谱图解

以上配方适用于学厨滑盖波纹450g吐司盒一份的用量。 把中种面团所有食材用面包机揉面程序15分钟,之后取出放入冰箱冷藏一晚。

2 超软吐司菜谱图解

取出面团,我一共冷藏了16个小时。(没有加糖份的帮助,所以也不会发酵的很大)

3 超软吐司菜谱图解

把面团取出排气后切成小块

4 超软吐司菜谱图解

和主面团食材一同放入面包机(除黄油外)

5 超软吐司菜谱图解

启动和面程序15分钟后再加入黄油继续揉面10分钟

6 超软吐司菜谱图解

揉出非常有韧性的面团。(如图)

7 超软吐司菜谱图解

称重分割成三等份,醒发15分钟

8 超软吐司菜谱图解

15分钟后擀面卷起,再次醒发15分钟

9 超软吐司菜谱图解

沿着长条形再次擀成长舌状

10 超软吐司菜谱图解

卷至一圈半状态

11 超软吐司菜谱图解

放入吐司盒,放整齐哦,(我一次做了两份,以上配方也适用于两个水立方波纹吐司盒)

12 超软吐司菜谱图解

放入东菱烤箱,底层放一碗热腾腾的开水,关上门,调至38度,发酵125分钟。(冬天太冷了,借助烤箱发酵是不错的选择。)

13 超软吐司菜谱图解

发酵至7-8分满的状态即可,白白胖胖,很喜欢。(不加盖的吐司比加盖的吐司更软。)

14 超软吐司菜谱图解

不加吐司盖放入烤箱,最底层,上下火155度,45分钟。(没加盖中途上次了一定要记得覆盖锡纸,加盖烤就不用担心这个问题)

15 超软吐司菜谱图解

一定要用网架放最底层哦,没加盖很容易就会顶到发热管

16 超软吐司菜谱图解

1. 成品图

成品图

超软吐司的烹饪技巧

中种的面团提前一天做好,可以发酵至24小时,面团揉至扩展阶段做出来的吐司就会好吃,也时时观察吐司上色的状况,覆盖锡纸

超软吐司的做法热门榜全部做法榜单

中种面团:的做法热门榜全部做法榜单

酵母:的做法热门榜全部做法榜单

新良日式面包小麦粉:的做法热门榜全部做法榜单