买回的田螺用清水养2天,使其吐净污泥,中途要多次换水,顺便捡出没有探出头的死螺弃用
把田螺剪去尾部后再反复搓洗
备好所需要的配料
把配料改刀处理小块
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
把田螺控干水份加入锅中翻炒
淋入白酒去腥提味
调入适量蚝油提鲜
加入小半勺白糖,大火翻炒6分钟,中途锅干时淋入清水
最后调入适量生抽和盐
把青红椒加入大火翻炒至断生即可
田螺要彻底炒熟透,因为比较难入味,所以下盐比平时稍多些,中途要加些水,炒出的成品要有些水份才好吃
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻