炒虾腰

by 麦子老妈 267 收藏 4822 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.7%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

炒虾腰是一道沪菜,主料是虾仁,猪腰,配料有冬笋,水发冬菇,鸡蛋白等,调料有食用油、味精等,该道菜不仅色泽美观,而且脆嫩味美,佐酒下饭皆宜。这道菜在我女儿小的时候,只有逢年过节才能吃到。它也是至今我家每年年夜饭的热炒必备菜之一。如果去外面饭店吃,一般饭店里的这道菜,里面的虾仁绝大多数是海虾仁,而我们自己家里做的肯定是手剥河虾仁,这2种虾仁的味道、价格都是相差很多哦!做这道菜最重要的是把2样主要食材分别腌制、预处理好,最后入锅混合快速翻炒即可,调味非常简单!

展开
主料3人份
河虾仁150克
辅料
调和油适量
料酒3勺
白胡椒粉少许
少许
姜汁1勺
生抽1勺
淀粉适量
少许
少许
展开全部辅料
步骤1 炒虾腰的做法大全

1、猪腰让摊主处理了一下,回家先放入水里浸泡一会,我在水里加点点白醋(材料外) 麦妈提醒:

步骤2 炒虾腰的做法图解

洗净后,把猪腰开花刀

步骤3 炒虾腰的家常做法

切成小块放入碗中,加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉抓匀

步骤4 炒虾腰的简单做法

锅中煮沸水,加点姜片和葱段,倒入猪腰

步骤5 炒虾腰怎么吃

看见变色即可捞出

步骤6 炒虾腰怎么做

河虾仁放入碗中,加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀后加点油腌制一下

步骤7 炒虾腰怎么炒

姜切丝,韭菜苔切小段

步骤8 炒虾腰怎么煮

起油锅,先把虾仁过油捞出

步骤9 炒虾腰怎么炖

锅中留底油,爆香姜丝

步骤10 炒虾腰怎么煸

放入焯水后的猪腰

步骤11 炒虾腰怎样煸

加点料酒、生抽、盐炒匀

步骤12 炒虾腰怎样做

倒入虾仁

步骤13 炒虾腰怎样炒

撒上韭菜苔

步骤14 炒虾腰怎样煮

淋上湿淀粉勾芡

步骤15 炒虾腰怎样炖

撒上白胡椒粉炒匀即可

步骤16 炒虾腰的制作

出锅装盘

成品图
烹饪技巧

炒猪腰火候很重要,不能太嫩也不能太老。前期猪腰的处理也很重要,一定要把里面白的部分、鲜红色部分去除干净,否则猪腰就会有异味,整道菜都会垮掉

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >