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炒雪菜的做法

炒雪菜

by 石榴树2008

雪里红又叫雪菜,长得和茼蒿有些像,小的时候真是傻傻分不清啊,那个时候的雪里红可是冬天餐桌上的一道家常菜,妈妈总是喜欢和豆腐一起炖,雪里红除了炖豆腐,还有许多其它的吃法,今天我把它做成小菜,吃粥的时候,吃面的时候都放一点很不错,很好吃。

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炒雪菜营养建议

炒雪菜的食材2人份

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炒雪菜的做法

1 炒雪菜菜谱图解

在锅里放上凉水,把雪里红直接放进去煮,开锅后继续煮3到5分钟,目的是脱盐,然后把煮好的雪里红投入到凉水中,反复冲洗3次左右再攥干水分,

2 炒雪菜菜谱图解

切成碎末,

3 炒雪菜菜谱图解

葱切末、姜切丝、蒜切片,

4 炒雪菜菜谱图解

炒锅里放入适量的食用油,比平时炒菜要多一些,这样炒出来的雪里红才香,才好吃,锅里油热后先放花椒和大料爆香,

5 炒雪菜菜谱图解

再放葱姜蒜爆香,稍微多爆一会,这样葱姜蒜会被爆得很香,但不要爆糊了,

6 炒雪菜菜谱图解

倒入雪里红末,迅速翻炒,让油包住每一粒雪里红,

7 炒雪菜菜谱图解

接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿,大约8分钟左右,水基本没有了就可以了,加一勺糖增鲜,可以尝一下,如果觉得淡可以再放一点盐,一般情况下不需要加盐,现在就可以上桌品尝了。

成品图

炒雪菜的烹饪技巧

炒雪里红的时候油要比一般炒菜多一些,这样炒出来才不会发才,才会香,如果放些猪肉末味道会更好

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