猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除
猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟
红尖椒切块,大蒜切碎,姜切碎
热锅放油,炒猪肝
快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了
放油把蒜、姜炒香
炒香蒜后放红尖椒
因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点食盐就行
放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了
猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血
猪肝要现切现做,否则放久了会有胆汁流出,破坏质感噢
将猪肝飞水,干干净净的,“去毒”也比较彻底啊
另外炒猪肝时,切勿一味求嫩,一定要炒够火候噢