炒猪肝
by 心心语厨房 335 收藏 68618 浏览炒
香辣味
<15分钟
较低热量
初级入门
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
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步骤1
猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除
步骤2
猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟
步骤3
红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎
步骤4
热锅放油，炒猪肝
步骤5
快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了
步骤6
放油把蒜、姜炒香
步骤7
炒香蒜后放红尖椒
步骤8
因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行
步骤9
放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了
成品图
烹饪技巧
猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血
猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢
将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊
另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢
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