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叉烧肉

by 灯芯绒 656 收藏 48826 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.2%
蛋白质
22%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

叉烧肉属于粤菜系,是广东风味,成品讲究色泽红亮,肉嫩鲜香。可以用猪里脊或梅花肉烤制,梅花肉的口感比里脊更香更嫩更润泽,喜肥肉者也可用五花肉制作,不过那又是另一种风味了。

展开
主料2人份
辅料
腐乳(红)1块
大蒜4瓣
葱白1段
2片
腐乳汁2匙
酱油5克
白糖3克
料酒5克
蚝油5克
五香粉少许
展开全部辅料
步骤1

大蒜剁成蒜蓉,葱姜切丝,用凉开水提前浸泡葱姜丝

步骤2 叉烧肉的做法大全

用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水,混合搅拌成叉烧酱

步骤3

梅花肉洗净,擦干水分,切小块

步骤4

将梅花肉依次摆入密封盒,然后添加足够的叉烧酱,搅拌均匀

步骤5 叉烧肉的做法图解

密闭冷藏保存,腌渍半天至一天,中间翻面两次

步骤6

腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上,中间留空档

步骤7

放入预热好的烤箱中层,220度进行烤制

步骤8 叉烧肉的家常做法

用蜂蜜和清水混合成蜜汁水

步骤9

烤制的过程中,把肉从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面,然后放回烤箱继续烤制

步骤10 叉烧肉的简单做法

大约烤制40分钟左右,熟透即可

成品图
烹饪技巧

叉烧肉选梅花肉口感最佳,烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口,若是用里脊肉代替,口感会干些;
腌制的时候,为了便于肉很快入味,可以用牙签在肉上扎许多眼儿;
烤肉的时候,表面刷蜜汁水,可以减少肉里面的水分流失;
最后出炉前三五分钟,再刷一次蜜汁水,烤出的叉烧肉光泽好;
烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿,便于清理

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